優(yōu)質(zhì)奶油包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好。平時生活中你會做奶油蛋糕嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你奶油蛋糕的家常做法。

　　奶油蛋糕的制作食材

　　奶油蛋糕的做法步驟

　　1.準備戚風蛋糕食材(八寸)

　　2.將蛋黃和蛋清分離

　　3.蛋黃內(nèi)加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠

　　4.分次加入色拉油，攪拌均勻

　　5.分次加入牛奶，攪拌均勻

　　6.篩入低粉、鹽、泡打粉

　　7.攪拌均勻(烤箱預熱至170度)

　　8.蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡后，分三次加入80g細砂糖

　　9.打至硬性發(fā)泡

　　10.將打發(fā)好的一半蛋白倒入蛋黃糊內(nèi)，快速翻拌均勻

　　11.把攪拌好的面糊倒回到蛋白糊內(nèi)，快速翻拌均勻

　　12.將拌勻后的面糊倒入蛋糕模內(nèi)

　　13.送入烤箱，170度，中下層，中度上色后轉(zhuǎn)至150度，總時間為35-40分鐘(以自家烤箱脾氣為準)

　　14.烤好后馬上取出倒扣在網(wǎng)架上晾涼以防回縮

　　15.待涼透后脫模取出

　　16.用刀切三片備用

　　17.準備表面裝飾材料

　　18.巧克力塊用勺子刮出碎片

　　19.淡奶油里加入細砂糖

　　20.打發(fā)至十分發(fā)

　　21.先取一片蛋糕放在轉(zhuǎn)臺上，將奶油均勻涂于蛋糕上，再將二、三兩層也同樣抹上奶油，重疊蓋上

　　22.在蛋糕周圍和頂部涂抹奶油，整體涂抹平整

　　23.在蛋糕周圍灑上杏仁片

　　24.將剩余奶油放入裱花袋中

　　25.在蛋糕頂部邊緣擠上一圈

　　26.中間的空余部分灑上巧克力碎

　　27.用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈

　　28.在奶油上擺入櫻桃

　　奶油的種類

　　1、超稠稀奶油

　　這和稀奶油的脂肪含量相同為18%，但是已經(jīng)均化了，會生產(chǎn)出類似于雙奶油的厚厚的、可舀的稠度，這種奶油不能打發(fā)。

　　用法：和水果甜品一起食用。

　　儲存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開就在3天內(nèi)使用，在截至日期前用完，不適合冷凍。

　　2、調(diào)味奶油

　　在圣誕期間中可見，肉桂奶油是由雙奶油肉桂、糖、和酒精制作而成。

　　用法：和圣誕布丁、蘋果塔或者巧克力堅果布丁等一起食用。舀在暖的肉餡派上或者用來填充白蘭地飾片，在熱的巧克力中加一湯匙的調(diào)味奶油非常美味。

　　儲藏：放在冰箱冷藏，在截至日期前使用完，一旦打開就在3天內(nèi)使用。

　　3、山羊奶高脂奶油

　　是由約克郡圣海倫的農(nóng)場巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶雙層奶油有冰白外表，嘗起來順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。

　　用法：可以用于打發(fā)，倒在或者僅僅舀在甜品上。

　　儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開就在3天內(nèi)使用，在截止期前用完。輕度打發(fā)可以冷凍2個月。

　　4、對半奶油(咖啡奶油)

　　這是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，對半奶油不能打發(fā)，在美國，對半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。對半牛奶不能打發(fā)，但是能在很多低脂烹飪食譜中用到鮮奶油的地方，取代牛奶，并且有更加豐富的味道。

　　5、重奶油

　　有最高的乳脂量，在美國通常是36%-40%，在其他地方甚至高達48%。在美國，通常在美食店可以找到，這種奶油打發(fā)地比鮮奶油要濃，而且打發(fā)地很好形狀也易保持。打發(fā)的時候體積可達2倍大小。