香辣蝦菜譜大全

　　香辣蝦十分美味，而且做法多種多樣，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了香辣蝦的幾種做法，希望大家喜歡!

　　吮指香辣蝦

　　烹飪難度：一般烹

　　飪時(shí)間：<45分鐘

　　主料

　　蝦500g紫蘇適量

　　調(diào)料

　　姜大量蒜大量

　　醬油少許辣椒適量

　　花椒麻椒少許

　　做法步驟

　　1準(zhǔn)備食材(生海蝦也可以哦，需要去蝦線)

　　2紫蘇葉淡鹽水略泡洗凈備用

　　3大量的蒜片和適量姜片切好備用

　　4辣椒和花椒麻椒用水泡洗撈出備用

　　5鍋中放適量油，放蝦進(jìn)入煎，可輕按蝦頭，促使其出蝦油

　　6煎至蝦殼變脆，蝦油出，加入蒜片和姜片

　　7再加入紅椒和花椒麻椒翻炒出香味。

　　8根據(jù)情況加入適量醬油或蠔油

　　9炒勻后加入紫蘇炒軟即可關(guān)火

　　10出鍋裝盤即可

　　烹飪小竅門

　　1辣椒花椒麻椒略洗后再炸炒，可保持其鮮亮色彩

　　2因?yàn)椴荒艹岳?，我沒(méi)將辣椒剪開

　　3用生蝦最好，味道更鮮。

　　香辣白胡椒蝦

　　烹飪難度：一般

　　烹飪時(shí)間：<45分鐘

　　主料

　　新鮮的白蝦20只玉米淀粉2-3大匙

　　牛油果油3大匙鮮奶油100ml

　　調(diào)料

　　白胡椒粉20克蔥6根

　　大蒜6瓣姜20克

　　有機(jī)醬油2大匙清水或者雞湯400ml

　　黃油40克

　　做法步驟

　　1蝦清理干凈，祛除蝦線備用，洋蔥，大蒜，姜放在一起攪成碎末。

　　2用這個(gè)料理機(jī)很容易攪成碎末，鍋中放入油。

　　3油稍微熱了，放入洋蔥大蒜姜末翻炒出香味，放入醬油繼續(xù)翻炒，加入胡椒粉。

　　4翻炒一會(huì)兒，加入清水或者高湯，加入淡奶油，放入蝦，煮開，大火燒，等到蝦變紅了，熟了，放入黃油，繼續(xù)燒到湯汁濃稠即可。

　　5出鍋裝盤即可。

　　烹飪小竅門

　　有喜歡的還可以變換食材，各種海鮮都很搭配。

　　鮮辣蝦炒年糕

　　材料：

　　原料：青蝦12個(gè) 年糕300克

　　輔料：蔥、姜、蒜、香辣醬

　　做法：

　　1、將火鍋年糕切片并用開水焯一下變軟備用。青蝦挑去蝦線，洗凈備用。姜切片，蒜切片，蔥切絲。

　　2、將炒鍋燒熱倒入油，將姜片、蒜片放入，炒出香味，放香辣蝦調(diào)料炒出香味。

　　3、放青蝦，翻炒至變色。

　　4、將焯好的年糕放入繼續(xù)翻炒入味后加入蔥絲再略炒一下即可盛出裝盤。

　　溫馨小貼士：

　　1、年糕焯水是千萬(wàn)注意，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，炒蝦的時(shí)候會(huì)糊掉粘鍋;

　　2、蝦挑去蝦線時(shí)可用牙簽挑

　　香辣豆豉蝦

　　材料：蝦 香菜

　　調(diào)料：老干媽香辣豆豉醬

　　做法：

　　1：材料圖。

　　2：蝦清洗干凈，剪掉蝦須，開背去蝦腸。

　　3：香菜切細(xì)小碎末。

　　4：用一大盆，放蝦，加豆豉醬，香菜末拌勻。

　　5：放入塔吉鍋擺好造型。

　　6：放入微波爐，3分鐘高火即可。

　　烹飪技巧：

　　1、豆豉醬根據(jù)自己口味放，咸味很足不用另外放鹽。

　　2、放豆豉醬的時(shí)候，記得一定要多放一勺里面的油，和蝦一定要攪拌均勻，這樣做出來(lái)的蝦味道足，顏色好，另外皮也酥脆。

　　3、各種微波爐脾氣不一樣，時(shí)間自己掌握，不要弄老了，蝦就不鮮嫩了。