好吃紅燒肉簡單做法
好吃紅燒肉簡單做法
大家喜歡吃紅燒肉嗎?大家會做紅燒肉嗎?大家知道紅燒肉怎么做簡單又好吃嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看簡單又好吃的紅燒肉做法吧!
紅燒肉的做法
材料
帶皮五花肉350克。調(diào)料蔥、姜各10克，鹽5克，雞精5克，白糖15克，李錦記海鮮醬30克，南乳20克，八角5粒，老抽5克，色拉油20克。
做法
1、將帶皮五花肉洗凈切成麻將塊狀待用。
2、取凈鍋放少許色拉油燒至六成熱，下入蔥、姜、八角大火煸出香味后加入五花肉，中火煸至肥肉出油后，加入清水750克燒開后加入南乳、海鮮醬，加少許老抽調(diào)色，改慢火燜40分鐘后放鹽、雞精、白糖調(diào)味，大火收汁后淋上明油出鍋。
小訣竅
特點(diǎn)
酥爛有形，色澤紅亮，別有風(fēng)味。
制作關(guān)鍵
1、一定要選三層五花肉。
2、以慢火燜燒，旺火收汁。
3、如能加干豇豆、慈姑等與肉同燒別有一番風(fēng)味。
4、老抽不宜過多，主要是用來調(diào)色，以棗紅色為佳。
魷魚紅燒肉的做法
材料
水發(fā)魷魚半只(切成魷魚花卷)，五花豬腩肉1塊，香蔥，姜片，大蒜，八角，陳皮，香葉，白糖，生抽，料酒，老抽
做法
01.五花豬腩肉下冷水鍋內(nèi)煮至肉色變白，取出洗凈。
02.用眉夾把豬毛處理干凈。
03.切成2厘米寬的正方塊。
04.鍋內(nèi)下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油(這樣才不至于吃起來太多油)
05.油煎出來后肉就變小塊了盛出備用。
06.鍋?zhàn)酉锤蓛?，放?又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃后倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。
07. 將肉塊，魷魚卷，姜片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內(nèi)。水量剛沒過肉。
08.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。
其他紅燒菜色的做法——紅燒茄子
材料
主料：茄子500g
輔料：香菜、蒜適、糖、生抽、鹽
做法
1.大蒜洗凈剁成蓉。
2.碗內(nèi)放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗凈備用。
7.茄子去皮切滾刀塊，調(diào)少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內(nèi)入油，將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量淀粉，拌勻。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。
小訣竅
茄子加少量鹽，去下水分，燒制時(shí)更省油。
其他紅燒菜色的做法——紅燒肥腸
材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。
3、鍋?zhàn)臃庞?，燒熱?-7成油溫時(shí)，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調(diào)味。
7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤即可。
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