牛肉是非常受歡迎的食材，做法不同，牛肉的口感也大有不同，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的醬牛肉做法，希望大家喜歡!

　　醬牛肉的做法1

　　材料

　　牛肉，花椒粉，胡椒粉，桂皮粉，五香粉等，鹽，生抽，少量老抽，料酒，李錦記海鮮醬，蜂蜜，蔥段和姜片，花椒。

　　做法

　　1.飛去血水。

　　2.切塊放醬料腌制，醬料有各種粉，花椒粉，胡椒粉，桂皮粉，五香粉等等等，鹽，生抽，少量老抽，料酒，李錦記海鮮醬，蜂蜜。

　　3.腌制3個小時后開始煮了，放了蔥段和姜片，花椒。

　　4.水沸煮20分鐘，之后換小火慢慢煮，又放了李錦記海鮮醬和蜂蜜，料酒和適量鹽。

　　5.收汁

　　醬牛肉的做法2

　　材料

　　牛肉，料酒，甜面醬(一整包)，一勺鹽，一勺糖，生抽，醬油，兩塊生姜，兩個蔥結(jié)，調(diào)料包里有八角2顆，花椒4-50來顆，桂皮2小塊，橘子皮(半張)山楂干2片

　　做法

　　1、洗凈肉表面，為了在腌制過程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上，用牙簽或利器扎些小洞 ，把牛肉、料酒、甜面醬(一整包)、一勺鹽、一勺糖統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)盒中， 倒入生抽和醬油淹過牛肉，進(jìn)冰箱腌一晚上。

　　2、把腌好的牛肉連同調(diào)料統(tǒng)供倒進(jìn)鍋，拍兩塊生姜進(jìn)去，兩個蔥結(jié)，加適量的水至淹沒牛肉，加蓋大火燒開，嘗下(要比平時的菜鹵子 略微咸點(diǎn))改中小火燉1個半小時即可(以筷子能輕松戳通即可) 如果喜歡韌一點(diǎn)，適當(dāng)減少燉的時間就可以啦~

　　3、燉好了不能急撈出來吃哦~為了更好的入味，最好連肉帶湯泡一夜。

　　4、吃的時候從湯里撈一條出來，切片盛盤

　　牛肉的其他做法——陳皮小牛肉

　　材料

　　牛肉里脊肉250克，蒜薹250克，陳皮1個，小米椒3根，蒜顆粒，姜顆粒，郫縣豆瓣少許，花椒、老抽、料酒、豆粉少許，白糖少許，雞精、香醋少許

　　做法

　　1、牛肉洗凈切薄片，用料酒豆粉、少許老抽碼味。

　　2、米椒切圈、陳皮切絲、蒜薹切節(jié)。

　　3、熱油鍋(多放點(diǎn)油)下牛肉炒撒出油，再加姜蒜顆粒、豆瓣、陳皮一起翻炒，炒出香味，就放蒜薹和小米椒、少許糖一起翻炒片刻。

　　4、最后放雞精和少許香醋即可。

　　牛肉的注意事項

　　1、牛肉豬肉不能共食

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

　　4、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

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