餡餅的做法是非常豐富的，餡餅不僅美味，而且含有豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常吃對我們的身體健康是非常有利的。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了白菜餡餅的做法，希望大家能夠喜歡。

　　豬肉白菜餡餅的做法

　　豬肉白菜餡餅食材準(zhǔn)備

　　白菜200克，豬肉餡100克，韭菜50克，面粉200克。鹽、醬油、料酒、植物油、香油、蔥姜末各適量。

　　方法步驟

　　1.面粉加溫水和成面團，蓋上濕布餳20分鐘。

　　2.豬肉餡加鹽、醬油、料酒、蔥姜末攪拌。

　　3.白菜洗凈，控干水分，順菜葉纖維切細(xì)絲，再橫斷，細(xì)切成菜末;韭菜洗凈，切末。

　　4.將切好的白菜、韭菜放入肉餡中，加適量植物油、香油，順同一方向攪勻。

　　5.將和好的面團均勻分成小面劑，分別搟成圓形面片，放入餡料，包成包子形，放在案板上輕輕壓平，呈稍薄圓餅形。

　　6.平底鍋放少量油燒熱，放入餡餅，小火煎至兩面熟透即可。

　　小貼士

　　1.順蔬菜纖維切可以減少出湯并保存了蔬菜纖維。另外先將肉餡加調(diào)料拌勻，而不加水?dāng)嚧?。菜切好后加入肉餡，白菜流出的湯汁則會被肉餡吸收，這樣肉餡鮮嫩，營養(yǎng)保留更多。

　　2.制作餡餅的面要用溫水和，和成的面團要稍軟，烙出的餡餅餅皮才會薄而輕軟。

　　蝦皮圓白菜餡餅的做法

　　蝦皮圓白菜餡餅食材準(zhǔn)備

　　面粉、圓白菜各500克，蝦皮30克，花椒粉、鹽、味精、蔥末、姜末、植物油。

　　方法步驟

　　1.面粉加水和成面團備用;將圓白菜洗凈，切細(xì)末。

　　2.圓白菜中加少許鹽腌漬10分鐘，瀝干水分;再加蝦皮、花椒粉、鹽、味精、蔥末、姜末拌勻成餡。

　　3.將面粉做成劑子，搟成皮，放入步驟2中的餡料，做成餅。

　　4.平底鍋燒熱，放入少量植物油，把捏好的餡餅放入鍋內(nèi)，用小火烙熟即可。

　　家常白菜餡餅的做法

　　家常白菜餡餅食材準(zhǔn)備

　　小麥面粉500克，肉餡250克(豬肥瘦肉150克，牛肉100克)，凈白菜餡250克，植物油15克，麻油10克，醬油、面醬、精鹽、味精、黃酒、蔥花、生姜末各適量。

　　方法步驟

　　1.將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥花、生姜末、醬油、面醬、黃酒、精鹽、味精，攪至肉餡發(fā)黏，再加入麻油、凈白菜餡拌勻成餡。

　　2.將面粉放入盆內(nèi)，加精鹽、溫水300克和成面團。

　　3.將面團抻成條，揪成25克重的面劑，把劑按扁，打入餡心，收嚴(yán)口成饅頭形，再按成圓餅，用平底鍋烙成金黃色即成。

　　兔肉白菜餡餅的做法

　　兔肉白菜餡餅食材準(zhǔn)備

　　兔肉50克，白菜200克，面粉100克，蔥、姜末各5克，醬油5克，芝麻油10克，精鹽適量。

　　方法步驟

　　1.將面粉用適量水和成軟硬適中的面團。

　　2.兔肉剁碎，放盆內(nèi)，用蔥、姜末、醬油、芝麻油、精鹽拌勻。

　　3.白菜剁碎，稍擠出水分，加入肉餡內(nèi)，調(diào)勻。

　　4.將面團分成4份，每份均揉圓、按扁、搟成面皮，包入肉餡捏成包子狀。

　　5.燒熱餅鐺，將小包子按扁在餅鐺上，改用小火烙，不時翻動，烙至餡熟即可。

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