清燉雞做法菜譜
燉雞是十分常見的美味做法，大家知道清燉雞怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下清燉雞的做法，希望大家喜歡!
客家清燉雞的做法
材料
主料：肯定是雞啦，整雞1只
配料： 當(dāng)歸3片、沙參3條、黨參3條、北芪3片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆
做法
1、把配料與主料放進(jìn)高壓鍋里，放進(jìn)水(水量可視人數(shù)而定)一起燉，大概是一個(gè)鐘頭左右即可
2、熟透后再下鹽調(diào)味，其他的調(diào)料什么都不用給了，揭開鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了。
清燉雞肉湯的做法
材料
主料：三黃雞、香菇
輔料：枸杞適量
調(diào)味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量
做法
1、整雞處理干凈，焯水去雜質(zhì)、血沫。
2、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞，小火燉1.5小時(shí)。
3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘。
4、關(guān)火盛入器皿中，撒香菜末即可。
清燉雞的做法
材料
原料：肉雞1只
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒
做法
1：將雞斬塊洗凈，焯水去血沫
2：蔥切段，姜切片，香菜切段
3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開
4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
5：待肉爛后，撒入香菜段即可食用
雞的其他做法——大盤雞
材料
全雞(切塊) ㄧ只,洋蔥，青椒，馬鈴薯 各ㄧ個(gè),番茄 三個(gè),寬冬粉 三把,紅辣椒 兩到三支,大蒜 八粒,姜 六片,蔥白 三支,乾花椒 兩大匙,油 兩大匙,調(diào)味：醬油，番茄醬 各四大匙,糖，鹽，米酒 各兩大匙,白胡椒粉 ㄧ大匙
做法
1、洋蔥，青椒，馬鈴薯，番茄切塊備用。辣椒蔥白切段備用。姜切片備用。雞肉塊下鍋川燙瀝干備用。寬冬粉泡水備用。
2、熱鍋下兩大匙油小火炒香花椒粒后過濾。
3、蔥姜大蒜辣椒洋蔥下鍋炒香后加入雞肉塊炒至變色后加入所有調(diào)味料(除了胡椒粉)炒ㄧ下，加水(水量蓋過食材即可)燉煮40分鐘
4、起鍋前五分鐘加入寬冬粉煮熟后灑上胡椒粉即可盛盤上桌。
雞的其他做法——土豆燉雞
材料
雞，土豆，香葉，老抽，糖，鮮辣粉，味精，蔥，姜，黃酒
做法
1、整雞洗干凈切塊，土豆洗凈削皮切塊。
2、所有材料放在一只大鍋里，加滿水，大火煮開后把水倒掉，再放滿水，加入適量香葉、老抽、糖、鮮辣粉、味精、蔥、姜、黃酒。
3、大火煮開后改中小火燉，直到湯水剩下小半鍋關(guān)火。
雞的其他做法——紅棗燉雞湯
材料
三黃雞1只、紅棗數(shù)個(gè)、蔥末少許、鹽適量、姜片2片
做法
1、三黃雞去毛和內(nèi)臟。
2、然后冼凈切大塊，放進(jìn)開水里過一下、去浮末。
3、取湯鍋，里面加清水，放進(jìn)過好水的雞肉。
4、煮10分鐘后，加入紅棗和鹽，放兩片姜片，中火煮1小時(shí)。
5、開蓋撒上蔥花，裝碗中即成。
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