瑪芬蛋糕的做法有哪些制作視頻
瑪芬蛋糕西式糕點，松餅是速面包的一種，而瑪芬蛋糕的做法有哪些?瑪芬蛋糕應該怎么做呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于瑪芬蛋糕的做法有哪些的相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!
瑪芬蛋糕的做法
瑪芬蛋糕：巧克力松餅
材料：雞蛋2個、細砂糖140克、蜂蜜20克、牛奶40克、低筋面粉120克、可可粉20克、泡打粉4克、無鹽黃油120克。
準備：將低粉、泡打粉、可可粉混合篩;將無鹽黃油放入碗中用熱水融化;將烤箱預熱至190度。
做法：
1、將雞蛋打入碗中，用打蛋器打散;在雞蛋中加入細砂糖之后充分拌勻;加入蜂蜜、牛奶拌勻;加入黃油拌勻;
2、加入低筋面粉、泡打粉、可可粉，下虎爪拌勻。(這招我是從菁制美食那兒偷師的，比用工具攪拌管用多了!)
3、倒入模具中之后放入烤箱，190度，20-25分鐘(視不同性格的烤箱而定)。出爐放涼之后撒上糖粉。
瑪芬蛋糕：中式高橋松餅
高橋松餅又名為細沙千層餅，是上海高橋鎮(zhèn)的著名的特色產(chǎn)品之一，至今已有100余年歷史。
原料配方：
水油皮面：特制粉8.5千克、熟豬油2.5千克、溫開水適量。
油酥：特制粉5.5千克、熟豬油2.5千克。
餡料：赤豆5千克、白砂糖5千克、桂花250克。
制作方法：
1、和皮面：先把豬油和溫開水倒入和面機內(nèi)(油和水的溫度以60℃為宜)攪拌均勻，加入面粉再攪拌，同時適量加些精鹽，以增加面筋強度。
2、和油酥：把面粉與熟豬油一起倒入和面機內(nèi)拌勻擦透即成。油酥的軟硬和皮面要一致。
3、制餡：將赤豆水洗，去除雜質(zhì)后，入鍋煮爛，先旺火后文火。然后將煮爛的赤豆舀入取洗機，制取細沙，再經(jīng)過鋼篩，流入布袋，擠干水分成干沙塊。再把干沙與白砂糖一起放入鍋內(nèi)用文火炒，待白糖全部溶解及豆沙內(nèi)水分大部分蒸發(fā)，且豆沙自然變黑(用手拍打豆沙不粘手時)即為已炒好。待豆沙有一定稠度，有可塑性時，再加入桂花擦透，備用。
4、包酥：包酥有大包酥和小包酥兩種。
5、包餡：取細沙包入皮酥內(nèi)即成。封口不要太緊，留出一點小孔隙，以便烤制時吸入空氣，使酥皮起酥。用手將包手的生坯壓在2～3厘米厚的圓形餅坯。將包好的餅坯放在干凈的鐵盤內(nèi)，行間保持一定距離，然后印上“細沙”、“玫瑰”等字樣的紅戳，以區(qū)別品種。
6、烤制：進爐時爐溫應為160～200℃，餅坯進爐烤制2～3分鐘取出，把餅坯翻過來，然后再進爐烤制10分鐘左右(等餅坯的四周邊起白色的氣泡時)即將鐵盤取出，再一次把餅坯翻身后送進爐烤制即可出爐。烤制進要多察看，防止烤焦。松餅出爐后經(jīng)冷卻就可裝箱或裝盒。
瑪芬蛋糕的制作視頻
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