菜譜豆角的做法及營養(yǎng)價值
菜譜豆角的做法及營養(yǎng)價值
豆角的營養(yǎng)成份很好，被譽為蔬菜中的肉類，那么豆角有哪些好吃的做法呢?大家跟著學習啦小編一起來看看好吃的豆角怎么做吧!
紅燒肉燉南瓜豆角的做法
材料
豆角，五花肉，小南瓜1個，醬油，白糖，蔥絲，姜片，花椒面
做法
1.豬五花切小塊，用開水燙一下;
2.鍋內熱油入白糖，熬制焦糖色;
3.將燙過的豬五花入油鍋炒上色，加點醬油提色;
4.將炒好的肉放入阿迪鍋把南瓜洗凈去瓤，切塊放到肉塊的上面;
5.阿迪鍋調至肉檔。
6.肉好之后，鍋內熱油，蔥、花椒面爆鍋，放入豆角煸炒至變色，用俺媽的話說要把豆角炒倒，添水加入紅燒肉，加入姜片，開鍋之后再把南瓜塊放入，最后加鹽，燉至湯干。
酸辣豆角炒肉末兒的做法
材料
酸豆角，肉末，蒜蓉，干辣椒，食鹽，花生仁
做法
1.油鍋燒熱，倒入蒜蓉和切碎的干辣椒，炒香。
2.接著倒入酸豆角，加適量食鹽，大火不停翻炒幾分鐘，如果有肉末，或者花生仁，也可以各加一點兒，這樣炒出來的酸辣豆角，實在是香得很吶
茄子燒豆角的做法
材料
豇豆，茄子，蒜頭，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖
做法
1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長段。
2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長段。
3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態(tài)盛出。
6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。
7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用。
8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。
9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。
10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。
11、炒勻后調入水淀粉。
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
小訣竅
1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用。
2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時。
3、豆瓣醬本身就有咸味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油。
豆角的營養(yǎng)價值
1.硒
豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。
2.維生素C
豇豆含維生素C，維生素C具有抗氧化，防癌的功效，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康，還可以美容養(yǎng)顏。
3.維生素E
豇豆含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節(jié)內分泌等。
4.煙酸
豇豆含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環(huán)，降血壓。
5.鎂
豇豆含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。
6.磷
豇豆還含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。
7.蛋白質、維生素、礦物質
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。
8.維生素B1
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。
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