豆角長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。你想自己動手做好吃的干煸豆角嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享干煸豆角的做法教程。

　　干煸豆角的材料準(zhǔn)備

　　干煸豆角的制作過程

　　1.豆角摘一段段長，洗凈滴干水份

　　2.豆角用廚房紙吸干水分

　　3.入熱油炸至表皮略皺

　　4.撈起滴干油份

　　5.豆腐干洗凈

　　6.切成絲

　　7.瘦肉切成絲，用鹽油豉油玉米淀粉糖腌十分鐘以上

　　8.熱鍋下油爆瘦肉絲

　　9.待瘦肉絲變色時(shí)加入切絲的豆腐干

　　10.再倒入煸好的豆角

　　11.最后加入鹽，少量的蠔油調(diào)味即可。

　　豆角的營養(yǎng)成分

　　豆角的營養(yǎng)素相當(dāng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。

　　中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。

　　當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時(shí)，就會加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明，長豆角(例如豆角)比短豆角對羥自由基的清除能力更強(qiáng)。

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