做草魚(yú)的菜譜大全

　　草魚(yú)，鯉科。體延長(zhǎng)，亞圓筒形，體長(zhǎng)大1m余。體青黃色。頭寬平，口端位，無(wú)須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。3-4齡成熟，在江河上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。生長(zhǎng)快，最大個(gè)體達(dá)30kg左右。為中國(guó)主要淡水魚(yú)類養(yǎng)殖對(duì)象。分布于中國(guó)各大水系，肉味美，魚(yú)膽有毒。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享做草魚(yú)的菜譜。

　　做草魚(yú)的菜譜：清蒸草魚(yú)

　　材料

　　蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚(yú)豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺

　　做法

　　1、先把魚(yú)用料酒和鹽腌制30分鐘。

　　2、水開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。

　　3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚(yú)豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚(yú)身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。

　　4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。

　　5、在蒸好的魚(yú)身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。

　　小訣竅

　　1、蒸魚(yú)豆豉不要直接澆在魚(yú)身上。

　　2、蔥姜絲不要先放。

　　做草魚(yú)的菜譜：水煮草魚(yú)

　　材料

　　草魚(yú)，蔥，姜，辣椒，花椒

　　做法

　　1、魚(yú)頭、魚(yú)尾切下。把魚(yú)片成片，片好的魚(yú)片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。

　　2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚(yú)同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺(jué)滴，而且它很辣。

　　3、將鍋放火上加水放入魚(yú)頭尾、魚(yú)皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚(yú)片。鍋開(kāi)即好。

　　4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚(yú)鍋內(nèi)即成。做好了，看看成品吧~

　　做草魚(yú)的菜譜：紅燒草魚(yú)

　　材料

　　(1)新鮮草魚(yú)一條重約1千克左右，(2)蔥段，姜絲，(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，(4)淀粉，菜籽油

　　做法

　　一、將草魚(yú)洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用;

　　二、將用料中的(2)，(3)里的東西全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右，

　　三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用;

　　四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚(yú)塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤子裝入備用;

　　五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開(kāi)水，再依次放入魚(yú)塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　洗魚(yú)時(shí)在魚(yú)身上倒上少量的醋，這樣魚(yú)鱗容易去掉，且魚(yú)身不滑好洗;

　　炸魚(yú)之前一定要拌入少量的淀粉，這樣就不會(huì)粘鍋了。

　　做草魚(yú)的菜譜：豉汁芋頭草魚(yú)

　　材料

　　草魚(yú)片2片芋頭片適量醬油豆豉1大匙姜絲適量米酒適量

　　做法

　　芋頭切片，放在盤底

　　草魚(yú)切片后鋪在芋頭上，然后放上姜絲、醬油豆豉，兩大匙水與適量的米酒(ㄚ曼達(dá)是用媽媽醃制的醬油豆豉，如果是用干豆豉的話，還要加一小匙的醬油，一點(diǎn)糖喔!)

　　電鍋外鍋一杯水，蒸熟

　　魚(yú)肉真的很嫩，這道菜也可以用煮的，但是有時(shí)真的太多料理要處理，當(dāng)然不能忘了大同電鍋這個(gè)好朋友，而且蒸完肉質(zhì)更完美喔!