紫蘇醬菜譜大全
紫蘇醬菜譜大全
面條是很多家庭常會吃的主食之一。健康也與我們的飲食息息相關，你知道在煮面條時加入什么會讓抗癌效果大增嗎?趕緊來了解一下吧!下面學習啦小編為大家分享紫蘇醬菜譜的做法。
紫蘇醬菜譜：紫蘇蕃茄義大利面
材料
義大利面200公克，新鮮蕃茄100公克，紫蘇30公克，洋蔥1/4個，高湯200公克，橄欖油40公克，冰糖10公克，鹽少許，胡椒粉少許
做法
1. 將洋蔥切丁、紫蘇切絲備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用。
3. 紫蘇以少許熱油炒香酥后備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬面煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中倒入橄欖油加熱并放入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入高湯、冰糖、鹽及胡椒粉及蕃茄丁，用中火煮至湯汁變濃稠。
6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘后，再加入作法3中1/2的紫蘇翻炒一下后起鍋裝盤，再放上另外1/2的紫蘇即可。
紫蘇醬菜譜：鮮蝦青紫蘇春卷
材料
中蝦20只
青紫蘇葉10片
春卷皮10張
調味料：
料酒 鹽
做法
1.蝦去殼去沙線后，在腹部用刀劃上幾刀，防止遇熱卷曲，然后加少許料酒和鹽調味，抓一下防止20分鐘。
2.一張春卷皮，放上一張大葉，然后把2條蝦一頭一尾排列在上頭，包成春卷樣子
3.油鍋微熱，中小火把春卷煎炸至表面金黃有些透明(如圖5)，然后放吸油紙上吸去多余油份即可
自己感覺吃的時候沾些醋更加美味^_^
紫蘇醬菜譜：紫蘇爆鱔糊
材料
鱔魚，蒜苗，辣椒，姜，蒜，紫蘇葉，料酒少許，油，雞精，生抽，鹽，蠔油
做法
1.鱔魚請商販處理干凈，洗凈切小段;
2.蒜苗折段、辣椒切圈;
3.姜切絲，蒜切片，紫蘇葉洗凈待用。
4.鍋坐油，下鱔段、淋少許料酒滑炒，變色卷曲即可撈出。
5.再次熱鍋燒熱油，下姜蒜、辣椒炒香后加入蒜段反復翻炒，至蒜苗香味出來即可加入鱔段同炒。
6.調入醬油、生抽、鹽、蠔油翻勻入味，再加入紫蘇葉，調雞精翻炒出香味出鍋即可。
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