香濃好吃的粵菜菜譜的做法有幾種
香濃好吃的粵菜菜譜的做法有幾種
很多人吃過(guò)粵菜的朋友都知道，粵菜其中的美味做法是很值得推薦的，那么如果想要在家制作粵菜的話(huà)應(yīng)該要怎么去制作才好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的粵菜菜譜的做法，希望能幫到你。
粵菜菜譜的做法：道跳墻
原料：海參100克，鮑魚(yú)100克，美國(guó)大鳳爪200克，花膠150克，蹄筋100克，浮皮120克，猴頭菇50克，松茸菌50克，菊花菌50克，蘿卜100克，銀耳50克，木耳50克，排骨150克，雞150克，豬手150克，蟲(chóng)草花15克。
做法：
1、雞、豬手煮濃湯，大火煲1小時(shí)。
2、將猴頭菇、松茸菌、菊花菌浸水，煲發(fā)35分鐘。
3、銀耳、木耳凍水浸發(fā)。
4、海參、鮑魚(yú)、花膠、蹄筋浸水，煲發(fā)30分鐘。
5、美國(guó)大鳳爪慢火煲30分鐘至軟，備用。
6、蘿卜去皮切件，慢火煲20分鐘至軟，備用。
7、浮皮浸發(fā)，煲10分鐘，備用。
8、蟲(chóng)草花浸發(fā)，煲10分鐘，備用。
9、將所有原材料分層擺放，底層：湯骨、雞、豬手;二層：蘿卜、銀耳、木耳;三層：猴頭菇、松茸菌、菊花菌、蹄筋、浮皮;首層：美國(guó)大鳳爪、花膠、海參、鮑魚(yú)。
10、濃湯燒開(kāi)，雞精、鹽、糖調(diào)味，倒入盛器內(nèi)，待滾起即可食用。
粵菜菜譜的做法：私房燜鱘龍魚(yú)皮
原料：鱘龍魚(yú)皮100克，冬瓜100克，排骨150克，雞150克，瑤柱50克，大米20克，即食紫菜20克，南瓜50克。
做法：
1、用大的鱘龍魚(yú)皮加入蔥姜蒜、白胡椒煲20分鐘。
2、將鱘龍魚(yú)皮切好備用。
3、將排骨、雞、瑤柱熬湯，備用。
4、南瓜去皮，蒸10分鐘，用打碎機(jī)打汁，備用。
5、大米煮成米飯，用方形模具吸好;紫菜打碎，沾在飯兩邊，擺盤(pán)。
6、冬瓜切長(zhǎng)方條，加鹽煮熟，撈出擺盤(pán)。
7、鱘龍魚(yú)皮煮熱，放在冬瓜條上。
8、鍋入排骨、雞、瑤柱熬好的湯燒開(kāi)，調(diào)入雞汁、鹽、糖、南瓜汁，隔去料渣后淋在魚(yú)皮上面即可。
粵菜菜譜的做法：羊肚菌燉菊花湯
原料：羊肚菌1只約1克，百福嫩豆腐100克，排骨150克，雞150克，蟲(chóng)草花5克，雪耳15克，云腿50克。
做法：
1、羊肚菌提前浸水泡發(fā)至軟。
2、百福嫩豆腐切細(xì)絲。
3、排骨、雞、蟲(chóng)草花、雪耳熬湯2小時(shí)。
4、將豆腐細(xì)絲放入盛器內(nèi)，擺上羊肚菌，加上上湯燉30分鐘即可。
粵菜菜譜的做法：香煎墨魚(yú)栗米餅
原料：墨魚(yú)膠250克，春卷皮4片，栗米粒10克，雞蛋1只。
做法：
1、墨魚(yú)膠加入栗米粒、香油、胡椒粉、雞粉攪拌均勻。
2、春卷皮用圓形花吸吸出圓型。
3、將攪拌好的墨魚(yú)膠放在吸好的春卷皮上，再放上一塊春卷皮，壓牢，用雞蛋液將邊上粘穩(wěn)。
4、用油炸至金黃色即可。
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