關(guān)于黃骨魚(yú)的做法大全

　　黃顙魚(yú)多在靜水或江河緩流中活動(dòng)，營(yíng)底棲生活。白天棲息于湖水底層，夜間則游到水上層覓食。對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，因之在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚(yú)多在江湖的沿岸覓食。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集的關(guān)于黃骨魚(yú)的做法，歡迎大家閱讀!

　　做法一、黃骨魚(yú)鮮蝦白豆腐湯

　　材料

　　白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點(diǎn))、黃骨魚(yú)2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒。

　　做法

　　1、先把黃骨魚(yú)洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤(pán)中用保鮮膜密封起來(lái)，放冰箱冷藏15分鐘。

　　2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開(kāi)備用。

　　3、香菇洗凈后切成二半備用。

　　4、白豆腐切成適量大小置于盤(pán)中備用。

　　5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用。

　　6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時(shí)候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚(yú)放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過(guò)來(lái)煎另一邊，看魚(yú)表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。

　　7、將煎好的黃骨魚(yú)放進(jìn)湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸。

　　8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘。

　　9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋。

　　做法二、蒜蓉豉汁蒸黃骨魚(yú)

　　材料

　　黃骨魚(yú)500克，豆豉10克，蒜頭2瓣，生姜一塊，醬油15ml，鹽2克，蔥1棵。

　　做法

　　1、黃骨魚(yú)清洗干凈，切成小段，豆豉洗干凈泡軟后和蒜頭一起剁成蓉，生姜和蔥白切成細(xì)長(zhǎng)條;

　　2、黃骨魚(yú)抹上鹽;

　　3、鋪上蒜蓉豆豉和姜絲、蔥白絲;

　　4、淋入醬油;

　　5、燒一鍋水，水開(kāi)后，把黃骨魚(yú)放入鍋，大火蒸6~7分鐘，關(guān)火，虛蒸3分鐘，出鍋;

　　6、撒上蔥花，淋滾油，即可。

　　做法三、豆豉蒸黃骨魚(yú)

　　材料

　　黃骨魚(yú)2條，豆豉，蒜，姜，鹽，料酒，生粉，油。

　　做法

　　1.黃骨魚(yú)洗干凈宰好(可讓魚(yú)販代勞)剁開(kāi)幾塊(可原條)備用 適量的豆豉蒜姜混合剁碎備用。

　　2.黃骨魚(yú)混合豆豉蒜茸少許鹽、少許料酒、適量的油和生粉混合攪拌均勻腌10分鐘。

　　3.隔水清蒸5-8分鐘即可。

　　做法四、番茄豆腐黃骨魚(yú)湯

　　材料

　　黃骨魚(yú)4條，番茄2個(gè)，北(老豆腐)1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉。

　　做法

　　1.黃骨魚(yú)，做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說(shuō)野生的肚子都是黃色的。

　　2.做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說(shuō)野生的肚子都是黃色的。

　　3.留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗。

　　4.把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開(kāi)。

　　5.然后將黃骨魚(yú)、姜片放進(jìn)去，這類無(wú)鱗魚(yú)可以不用煎。

　　6.火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。

　　做法五、醬香黃骨魚(yú)

　　材料

　　黃骨魚(yú)2條，大蔥，香蔥，香菜適量，豆瓣醬，黃豆醬，海鮮醬適量，姜，蒜，生抽，糖，八角2顆，料酒。

　　做法

　　1、熱油大火，放入魚(yú)，煎好一面，翻面煎另一面。

　　2、加入姜片，烹入料酒。

　　3、倒入郫縣豆瓣醬，黃豆醬， 海鮮醬，大蔥段，和八角及生抽和白糖。

　　4、倒入水，水量超過(guò)魚(yú)。

　　5、開(kāi)著蓋子，煮魚(yú)。

　　6、中途魚(yú)要翻面一次。

　　7、湯汁快要收緊，出鍋，撒一些小蔥和香菜小訣竅開(kāi)著鍋蓋煮魚(yú)，魚(yú)吃起來(lái)不腥。大火煎魚(yú)， 魚(yú)皮遇熱，迅速收縮，這樣魚(yú)皮不會(huì)蘸鍋。

　　做法六、瞎嘎魚(yú)

　　材料

　　瞎嘎魚(yú)，豆瓣醬，香其醬，豉油雞汁，料酒，生抽，蔥蒜香菜。

　　做法

　　1、殺魚(yú)。從魚(yú)肚部位開(kāi)始?xì)Ⅳ~(yú)，一剪子剪開(kāi)，拿出內(nèi)臟就行了，魚(yú)膽萬(wàn)不要弄破了。清洗干凈，一個(gè)個(gè)的擺好備用。

　　2、各種材料準(zhǔn)備好。

　　3、油鍋燒開(kāi)，放入醬，下入蔥白、姜絲、炒醬

　　4、開(kāi)始放入各種調(diào)料：生抽、蠔油、豉油雞汁、料酒

　　5、把嘎魚(yú)順次擺在鍋里填水，沒(méi)過(guò)魚(yú)為準(zhǔn)

　　6、扔進(jìn)去幾個(gè)蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入紅辣椒

　　7、燒魚(yú)的時(shí)候先蓋著蓋子，鍋開(kāi)了，就打開(kāi)蓋燉，一直到熟。要是用大鐵鍋燉就好了，旁邊還可以貼上玉米餅子哪。

　　8、不要用鏟子翻魚(yú)，顛鍋就行了，不然就碎了，最后沒(méi)有湯了，就可以出鍋了

　　9、魚(yú)先出鍋，然后湯汁上灑上蔥碎、香菜碎，翻炒一下，擺在魚(yú)身上，好了吃吧。

　　做法七、黃骨魚(yú)燉海鮮菇

　　材料

　　黃骨魚(yú)1000克、海鮮菇800克，鹽、生抽、料酒、姜適量

　　做法

　　1.黃骨魚(yú)宰殺去內(nèi)臟后洗凈待用。

　　2.生姜切片。

　　3.鍋上火入油，爆香姜片，加水燒開(kāi)，依次放入黃骨魚(yú)、海鮮菇，調(diào)入鹽、生抽、料酒燉40分鐘即可。

　　做法八、黃骨魚(yú)豆腐湯

　　材料

　　黃骨魚(yú)，豆腐，香蔥，姜片，鹽。

　　做法

　　1.黃骨魚(yú)洗凈，正反劃三刀。洗的時(shí)候要小心魚(yú)身上的昂刺。

　　2.豆腐切小塊。

　　3.姜片先抹一遍鍋(據(jù)說(shuō)煎魚(yú)不會(huì)破皮)，然后，熱油爆香姜片。

　　4.放入黃骨魚(yú)，兩面煎一會(huì)兒。

　　5.倒入熱開(kāi)水，煮開(kāi)。

　　6.放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮。

　　7.魚(yú)湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可。