4種紅燒魚的做法
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為食魚要講究對癥，對癥吃“魚”，它的食用和醫(yī)用價值才能顯現(xiàn)出來。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，紅燒魚是比較能保留魚的營養(yǎng)的烹飪方法。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下紅燒魚的好吃做法有哪些?
紅燒魚的好吃做法一
紅燒魚的材料
鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，
A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，
B.烏醋1小匙，香油少許
紅燒魚的做法
1.蔥切段;姜切絲;辣椒切片;鮮魚洗凈備用。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分，放入調(diào)味料A煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最后再淋上調(diào)味料B，起鍋時擺上蔥綠段即可。
紅燒魚的好吃做法二
紅燒魚的材料
魚，鹽，油，生姜絲，豆瓣醬，蔥花，香菜
紅燒魚的做法
1.魚處理完洗凈后抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋，最終導(dǎo)致破相
2.鍋里放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎
3.魚放入鍋后，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉(zhuǎn)小火慢煎.先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀
4.等魚的兩面都煎好，可以將切好的生姜絲放入魚的一邊
5.再放入豆瓣醬小炒出紅油
6.放入適量的水，將魚燜熟
7.起鍋前灑入蔥花和香菜
紅燒魚的好吃做法三
紅燒魚的材料
1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈
2、熟雞肉約半兩，切薄片
3、鮮蘑菇半兩，切片
4、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘
5、蔥半兩，切段
6、老姜一小塊，切片
7、蒜兩瓣，切片
8、醬油兩大匙
9、淀粉一大匙，用水兌成芡汁
10、料酒一大匙
11、香油一匙
12、鹽、味精適量
紅燒魚的做法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味，倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘，加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘，將魚撈起裝盤待用。
4、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
紅燒魚的好吃做法四
紅燒魚的材料
魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
紅燒魚的做法
1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實。
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