好吃而不膩紅燒肉的做法
紅燒肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉的烹飪之道“慢著火，少著水，火候足時它自美”，你知道如何做出可口好吃而不膩的紅燒肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的好吃不膩的紅燒肉?
好吃不膩的紅燒肉做法1
紅燒肉的材料
主料：五花肉600克
調(diào)料：熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。
紅燒肉的做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、五花肉洗凈切三厘米的塊。
3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質(zhì)(肉變色就撈出)
4、開始炒糖色了，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。
5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。
6、炒至呈金黃色時(比這個顏色還要深)，將盛下的熱水全部倒入，不等水開就關(guān)火。
7、這樣糖色就炒好了，據(jù)說比料酒顏色稍深就行了(自我感覺這顏色還行吧...嘿)
8、平底鍋加少許底油，放入五花肉塊煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗凈切片，大蔥切斜片，香葉、大料、桂皮洗凈備用。
10、炒鍋加少許油加熱，放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、鹽少許。
12、將炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水沒過肉塊，大火燒開蓋上鍋蓋，用小火燉1小時后肉紅亮后出鍋。
好吃不膩的紅燒肉做法2
紅燒肉的材料
五花肉，冰糖，豉油，酒、鹽，川椒，八角、南乳
紅燒肉的做法
1、將五花肉切成3×2公分的小塊。
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然后加入川椒八角、南乳，慢火燜熟。
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內(nèi)，然后扣在碟上便成。
好吃不膩的紅燒肉做法3
紅燒肉的材料
五花肉1斤1兩，醋，大料，姜片，鹽，料酒，醬油，水1小碗，冰糖80克，味精
紅燒肉的做法
1.一斤一兩的五花肉洗凈切塊。
2.用開水焯一下?lián)瞥觯?不再用冷水洗)。
3.鍋里放滿水燒開(水要多)把肉倒下，加點醋，用大火燒25分鐘。
4.加大料，姜片。
5.加少許鹽，料酒，醬油(老抽)改用小火悶煮(不少于一個鐘頭)至水快干。
6.另用一鍋，放一小碗水，放80克冰糖，化開
7.放少許味精，再加點醬油(老抽，為顏色好看)倒入化開的冰糖水，用大火直燒至水收干。
好吃不膩的紅燒肉做法4
紅燒肉的材料
主料：五花肉1條，冰糖(五花肉量的1/3)
調(diào)料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，姜片，鹽，植物油，水
紅燒肉的做法
1、五花肉洗凈，拔毛。
2、熱鍋，倒入油，油熱后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，顏色呈現(xiàn)出金黃后離火，余溫會讓冰糖的顏色繼續(xù)加深。
4、等深到稍微出現(xiàn)咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。
5、倒入除鹽以外的其他調(diào)料，小火燉到肉軟爛后，加鹽調(diào)味。
紅燒肉的小訣竅
1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。
2、放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。
3、炒糖色后，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷?？梢源藭r蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入后立刻蓋上。
4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調(diào)色。
好吃不膩的紅燒肉做法5
紅燒肉的材料
帶皮的五花肉，蔥，姜，蒜，花椒，大料，生抽，料酒，鹽，高湯
紅燒肉的做法
1.肉飛水去血沫，盛出空干水份備用。
2.涼鍋加油，放入白糖，用小火炒糖。
3.糖在油中變成黃褐色并起泡沫時將肉加入及蔥姜蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒后加入高湯。
4.燜15分鐘后加鹽，大火收汁，汁濃時淋上少許香油出鍋將盤即可。
紅燒肉的小訣竅
1)如果沒有高湯或雞湯，用水代替也可以，只是味道稍欠點。
2)鹽不要太早加入，以免破壞肉的營養(yǎng)。
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1.紅燒肉怎么才能做得好吃