豆腐鯽魚湯的4種可口做法
豆腐鯽魚湯的4種可口做法
自古以來(lái)鯽魚湯就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，研究發(fā)現(xiàn)，鯽魚湯不僅能補(bǔ)充鐵元素和豐富的蛋白質(zhì)，還有助于產(chǎn)婦胸部的血液循環(huán)。豆腐鯽魚湯有哪些好吃的做法呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦豆腐鯽魚湯的4種可口做法。
豆腐鯽魚湯的做法【1】
材料
鮮活鯽魚 1只
豆腐 1塊
香菜 1把
生姜 1小塊
鹽 適量
糖少許
葵花子油 少許
做法
1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場(chǎng)都有幫你殺魚的，回家清洗干凈就好。
2、豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。
3、熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚稍煎。
4、加四碗清水，過(guò)面，大火燒開(kāi)，立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。
6、大致30分鐘吧，魚湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚湯，今天我加了一些香菜抹，增加一點(diǎn)綠和香。
豆腐鯽魚湯的做法【2】
材料
鯽魚400克 豆腐400克 輔料
黃酒15克 鹽適量
味精適量 蔥適量
姜適量 胡椒粉適量
做法
1. 將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用
2. 鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘
3. 鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可
豆腐鯽魚湯的做法【3】
材料
鯽魚1條，白蘿卜0.5根，豆腐0.5塊，蔥段、姜片、香菜適量，鹽1小匙，料酒1大匙，味精0.5小匙，胡椒粉0.5小匙，玉米油1小匙
做法
1.鯽魚去鱗，去內(nèi)臟洗凈，用料酒腌制20分鐘;白蘿卜切厚片，豆腐切成大塊;
2.鍋內(nèi)倒少許玉米油，下鯽魚煎成金黃色待用;
3.另取鍋開(kāi)火，倒入清水，放蔥段、姜片大火燒開(kāi)，水開(kāi)后下入煎好的鯽魚;
4.再次開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，這時(shí)湯轉(zhuǎn)變成奶白色;
5.加白蘿卜、豆腐塊一起煮，半開(kāi)蓋燉20分鐘;
6.出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。
小訣竅
1.上述調(diào)味料，產(chǎn)婦食用時(shí)可適量減少或不加; 2.若吃不了油腥的產(chǎn)婦，可先將鯽魚用清水略焯一下(清水內(nèi)加料酒，少許鹽;水開(kāi)后下鍋，變色立刻撈出);焯過(guò)水的鯽魚便可按下面的順序操作。
豆腐鯽魚湯的做法【4】
材料
鯽魚1條，豆腐1小塊，姜1大塊，蔥1小把，黃酒，鹽
做法
重要的要算是準(zhǔn)備工作了。買來(lái)的魚就是已經(jīng)殺好的，所以回來(lái)再洗洗干凈。然后抹上鹽腌一會(huì)。之后抹點(diǎn)黃酒再腌一會(huì)。
豆腐在沸水里焯一下，去去腥味。
因?yàn)橐獰醭霭咨臏?，所以要先把魚用油稍微煎一下。用生姜片在魚身上來(lái)回涂抹，聽(tīng)說(shuō)這樣可以使魚在油炸的時(shí)候不會(huì)掉皮。不過(guò)偶的魚還是掉皮了，并且賣相不太好看。不要緊，慢慢來(lái)～
因?yàn)椴幌胩湍伭?，所以煎過(guò)魚之后，偶把油倒掉了。鍋中添水，加入姜片，香蔥段。加熱至水微開(kāi)的時(shí)候把魚放入小火燉。加入調(diào)料，鹽和黃酒，都不用太多。燉20分鐘左右。快出鍋前把豆腐加進(jìn)去。
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