花椰菜，是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)也很高，還具有很多的功效和作用哦！下面一起來看看吧。

　　花椰菜的食用功效

　　花椰菜性涼、味甘；可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

　　花椰菜的作用

　　1、寶寶常吃花椰菜，可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

　　2、能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

　　3、花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。

　　4、花椰菜的維生素C含量極高，能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

　　5、類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

　　6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

　　7、在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

　　8、美國和其他國家的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜的主要成分具有抗癌作用?；ㄒ酥泻?ldquo;索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。現(xiàn)今，花椰菜已被各國營養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

　　9、有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花椰菜。

　　10、花椰菜除了能預(yù)防癌癥外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細(xì)菌。

　　花椰菜的營養(yǎng)價值

　　花椰菜和卷心菜、西蘭花都屬于十字花科蔬菜。除了我們常見的白色品種，花椰菜還有橙色和紫色的?；ㄒ撕性S多強(qiáng)大的營養(yǎng)素，能起到抗氧化、抗發(fā)炎和排毒的作用。尤其值得一提的是，其中一種叫做硫代葡萄糖苷的植物化學(xué)物質(zhì)，能激活人體排毒的酶類。花椰菜也是維生素C的好來源，其中的鎂也很高，有助于抗氧化。同時，花椰菜的能量很低，膳食纖維很高，是當(dāng)之無愧的健康明星。研究證實，花椰菜對抵抗許多癌癥都有幫助。

　　購買花椰菜時，要選擇花球緊湊，沒有發(fā)褐或發(fā)霉現(xiàn)象的。完整的花椰菜可以在冰箱里儲存1周左右，如果把花球切開了儲存，就必須在兩天內(nèi)吃完。生花椰菜硬且有苦味，所以適當(dāng)烹調(diào)很有必要。

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