亚洲高清vr播放在线观看,欧美亚洲精品免费,欧美日韩天堂在线视频,午夜福利小视频

      學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 學(xué)烹飪 > 奶油蛋糕卷的簡單做法

      奶油蛋糕卷的簡單做法

      時間: 映芳735 分享

      奶油蛋糕卷的簡單做法

        奶油中脂肪含量可達(dá)到80%~85%,以飽和脂肪為主,還有少量的膽固醇,能量很高。你想自己動手做好吃的奶油蛋糕卷嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你奶油蛋糕卷的簡單做法。

        奶油蛋糕卷的材料準(zhǔn)備

      • 主料
      • 雞蛋

        5個
      • 白砂糖

        50g
      • 美玫低筋面粉

        60g
      • 玉米油

        50g
      • 1g
      • 德運純牛奶

        50g
      • 輔料
      • 藍(lán)風(fēng)車淡奶油

        200g
      • 白砂糖

        20g
      • 檸檬汁

        5g

        奶油蛋糕卷的制作過程

        1.分蛋,將蛋白和蛋黃分別盛裝在無水無油干凈的容器里。

        2.在蛋黃中加入50克玉米油,攪拌均勻。

        3.加入50克牛奶,攪拌均勻。

        4.加入過篩的低粉。

        5.攪拌均勻,備用。

        6.在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋,打至粗泡狀態(tài)。

        7.分3次加入細(xì)砂糖,用電動打蛋器將蛋白打至濕性發(fā)泡(如圖,打至能拉起彎勾即可)。

        8.取1/3的蛋白加入到面糊中,翻拌均勻。

        9.再加入1/3的蛋白,翻拌均勻。

        10.將拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白中。

        11.翻拌均勻至光滑狀態(tài)(象炒菜般翻拌均勻,千萬別劃圈,否則會消泡導(dǎo)致失敗)。

        12.將拌好的面糊倒入墊好油紙的烤盤中,用力震幾下,將氣泡震出來,保持面糊呈平滑狀態(tài)。

        13.烤箱預(yù)熱170度,烤18-20分鐘左右,具體烘焙時間根據(jù)自家烤箱操作。

        14.烤好后將蛋糕片取出。

        15.倒扣在一張新的油紙上,冷卻一會,待溫?zé)釙r撕掉油紙,再翻面。

        16.將200克淡奶油倒入干凈的碗里。

        17.加入20克白砂糖。

        18.用電動打蛋器將淡奶油打至硬性發(fā)泡。

        19.將蛋糕面正面朝上,均勻地抹上淡奶油。

        20.將蛋糕片卷起(可借助搟面棒卷),將蛋糕卷收緊,定型(可放冰箱冷藏)。

        21.定型好后,將蛋糕卷取出,切片。

        22.組織細(xì)膩,味道極美。

        奶油的種類

        1、尚蒂伊奶油(Chantilly Cream)

        尚蒂伊奶油也稱香草味鮮奶油。在意大利,尚蒂伊奶油是由鮮打發(fā)奶油和蛋奶凍混合而成。

        2、法式奶油(Crème Fraiche)

        很多烘焙師喜歡在烹飪法國菜時采用法式奶油。法式奶油有一股較濃烈的味道,因為法式奶油含有微生菌成分,因此,當(dāng)微生菌發(fā)酵時就會釋放一股酸酸的味道。

        3、牛奶奶油(Half-and-half)

        這是一種牛奶和奶油各占一半成分的混合奶油。這種奶油的乳脂含量是10%。注意,這種奶油不適合打發(fā)。

        4、高脂奶油(Heavy Cream)

        高脂奶油含有大量的乳脂。美國的高脂奶油乳脂含量在36%——40%;而在其他地方,奶油的乳脂含量略高于48%。在美國,有很多食品商店出售這種高脂奶油。

        5、淡奶油(Light Cream)

        淡奶油,也是稀奶油,常用來調(diào)制咖啡和拌水果。這種奶油含有18%乳脂。

        6、蛋奶凍(Pastry Cream)

        蛋奶凍并不完全是奶油。這是拿破侖蛋糕的一種餡料。

        7、酸奶油(Sour Cream)

        同樣,酸奶油含有18%乳脂。由于酸奶油里面含有微生菌,因此味道有點酸。

        8、鮮奶油噴霧(Spray Can Whipped Cream)

        市面上出售的部分鮮奶油噴霧含有真正的奶油,有的是用氫化油制成。在購買奶油噴霧前,需要仔細(xì)閱讀噴霧說明。

        9、鮮奶油(Whipped Cream)

        鮮奶油是美國最為普遍的一種奶油。鮮奶油含有35%的乳脂。

        10、人造奶油(Whipped Topping)

        人造奶油不是奶油。它是由水、玉米淀粉、植物油、黃原膠、瓜爾豆膠等材料制成。唯一一種與牛奶相關(guān)的配料是酪蛋白酸鈉。酪蛋白酸鈉也可以在牛奶中找到。然而,現(xiàn)在很多人都在用人造奶油。而且,很多菜譜都需要用人造奶油,因為人造奶油使用方便且不易變質(zhì)。

       
      1585988