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      紅燒牛肉怎么做

      時間: 楊潔920 分享

      紅燒牛肉怎么做

        牛肉口感獨特,鮮嫩多汁,營養(yǎng)豐富,許多朋友都十分喜歡吃,紅燒牛肉就是十分常見的做法,今天,學習啦小編就為大家介紹一下紅燒牛肉的做法,希望大家喜歡!

        紅燒牛肉的做法:

        1.準備食材:牛腩500g、味好美蔥姜蒜粉28g、味好美紅燒肉40g、菜籽油、少量食鹽。

        2.牛腩去除多余牛油后切成方型塊狀備用。

        3.將味好美紅燒肉40g(粉狀)開袋兌水后備用(具體用量看小店寶貝詳情)。

        4.熱鍋后放入菜籽油,等油溫上升后放入切好的牛肉繼續(xù)翻炒,等肉塊變干變色后放入調制好的紅燒肉液(汁液蓋過所有的食材),蓋上鍋蓋小火煨。(注意:牛肉不易熟爛,烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易熟易爛)

        5.小火煨的時候時刻注意鍋內的汁液及牛肉的硬度,煨上15分鐘左右品嘗下汁液咸度及牛肉硬度,如果差點就添加點溫水或者高湯,再次加湯后加入適量味好美蔥姜蒜粉,適個人口味添加鹽巴和味精。

        6.小火煨夠15分鐘看鍋內汁液是否收汁了,牛肉硬度是否柔軟了。如果汁液和牛肉硬度可以就可以關火起鍋裝盤了。

        牛肉的其他做法

        沙茶牛肉

        材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

        做法:

        1、牛肉洗凈切片,放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用。

        2、空心菜切小段洗凈瀝干水份;蒜頭切末備用。

        3、起一鍋放入約2大匙沙拉油,將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

        4、另起一鍋放入1大匙油,將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

        5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

        6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

        7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均勻后灑入香油即完成。

        黑椒牛肉

        材料:牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。

        做法:

        1、將牛肉切成長方形薄片,加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。

        2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓勻。放置1個小時。

        3、畏好的牛肉加雞粉,淀粉上漿,入油鍋中滑油至熟,倒入漏勺瀝去油待用。

        4、炒鍋置上火,放入油,加入洋蔥炒香,加入黑胡椒,鹽,雞精調味,投入牛肉片,翻鍋炒勻,起鍋裝入盤中即可。

        牛肉的營養(yǎng)價值

        1、增長肌肉

        牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

        2、增加免疫力

        牛肉可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

        3、促進康復

        牛肉能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

        4、補鐵補血

        鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

        5、抗衰老

        牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。

        6、暖胃

        寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品。

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