草魚是我們飯桌上的常見菜色，適合各種各樣的烹飪方法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下草魚的做法，希望大家喜歡!

　　照燒草魚

　　材料

　　玄米油1大匙草魚3小片醬油1大匙水3大匙米酒少許糖1/2小匙白芝麻適量

　　做法

　　1這一瓶清爽無負(fù)擔(dān)的油是我的最愛，他本身就富含許多營養(yǎng)素，耐高溫，不易起油煙，更有﹝東方橄欖油﹞的美名

　　2用玄米油熱鍋，魚身兩面稍煎一下

　　3下調(diào)味料慢慢收干湯汁

　　4起鍋后，撒上白芝麻就可以囉

　　水煮草魚片

　　水煮魚以辣椒、花椒為物質(zhì)基礎(chǔ)調(diào)料，魚肉鮮嫩，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調(diào)料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼?zhèn)涞莫?dú)特風(fēng)味，口感清爽。

　　原材料：

　　主料：草魚500克

　　輔料：蛋清15克、黃豆芽25克、油15克、鹽4克、醬油3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個(gè)、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、淀粉適量、白糖2克、香葉2片、胡椒粉5克

　　做法：

　　1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。

　　2、燒水，加少許鹽，水開后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。

　　3、熱鍋上油，油熱后，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。

　　4、倒入適量清水煮開后加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續(xù)沸騰2分鐘，下入腌好的魚片，魚片變色后連湯汁一起倒進(jìn)裝有豆芽的碗里。

　　5、另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。

　　蔥油草魚

　　食材準(zhǔn)備：草魚一條、花椒、蔥絲、醬油、味精、鹽各適量。

　　制作步驟：

　　1.將草魚治靜去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈在魚身打上花刀，將魚放入沸水鍋微火煮10分鐘左右，撈出放在魚盤里，將蔥絲擺在魚身上。

　　2.鍋置火上，加少許油燒熱，調(diào)入醬油、鹽味精趁熱淋在魚身上。

　　3.把鍋洗干凈倒入油，加熱后先放入花椒炸香在撈出花椒，趁熱將油淋在魚身上。

　　其他魚的做法

　　古早味蒸魚

　　原料：

　　鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒

　　做法：

　　1.肉絲放入碗中，調(diào)入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。

　　2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。

　　3.鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。

　　4.盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面。

　　5.鍋中加水，水滾開后，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。

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