蝦的好吃做法
大家知道嗎?蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物，是營養(yǎng)豐富又十分美味的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蝦的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
芝士鮮蝦球的做法
用料
蝦 12只、雞蛋 2個、面包糠 適量、芝士 適量、胡椒粉 1湯匙、淀粉 適量、鹽 1湯匙
做法
1、鮮蝦洗凈去皮，挑去泥線
2、剁成泥
3、加入淀粉和雞蛋液
4、加入鹽和胡椒粉，攪拌上勁
5、取適量蝦泥放在手上，包入芝士
6、搓成小球，沾滿蛋液
7、沾一層淀粉
8、沾一層面包糠
9、安上蝦尾
10、鍋中放油，放入蝦球，炸至金黃即可
鮮蝦燒麥的做法
原料
面皮：中筋面粉150克、雞蛋1只、鹽少許、色拉油5ml、水適量。
餡:糯80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿卜粒1/2根、蠔油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。
做法
1、面粉放入盆中，打一只蛋，加少許鹽后混合一下，倒入適量的開水，快速攪拌成粗粉粒，再加入適量冷水，混合成團(tuán);
2、滴入色拉油，將面團(tuán)揉搓至有彈性;
3、蓋上保鮮膜，餳半小時左右;
4、糯米浸泡一晚，上籠隔水蒸12分鐘;
5、河蝦沖洗干凈，放姜片、香蔥結(jié)沸水燙至蝦身變紅即可;
6、剝殼取蝦肉待用;
7、將干香菇用溫水泡發(fā)后切成細(xì)粒，胡蘿卜切粒;
8、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿卜粒稍炒，放入蠔油炒至上色，加少許水;
9、倒入蝦仁翻炒，再把溫?zé)岬拿罪埣尤?，調(diào)入鹽，白糖與所有混合物拌勻，稍放涼;
10、面團(tuán)搓成細(xì)長條，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用搟面杖搟成花邊狀的小圓片;
11、左手取燒賣皮，右手將15克的燒賣餡放入皮中央，用指和食指收口，湯匙將餡按壓平，邊壓邊收成圓形，最上面放上鮮蝦仁;
12、切胡蘿卜片墊底，將燒賣放進(jìn)蒸籠里，約蒸10分鐘后，便可食用。
金絲沙拉鳳尾蝦的做法
食材：沙蝦(300克)、土豆(2個)、色拉醬(60克)、煉乳(20克)、檸檬汁(幾滴)、淀粉(50克)、面粉(50克)、雞蛋(1個)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)
做法：
1、把2個土豆刨去外皮，切成均勻的細(xì)絲。
2、放入油鍋炸成金黃色的土豆松，放在餐巾紙上吸去油分。
3、選用新鮮的沙蝦【也稱小對蝦】，剝?nèi)ヮ^殼，留下尾巴，剝成鳳尾蝦仁。
4、背部開刀去除下線，加少量的鹽和淀粉上漿。
5、面粉、淀粉、吉士粉混合，加一個雞蛋和適量的水調(diào)成稀糊，再加2克泡打粉調(diào)勻。
6、漿好的鳳尾蝦在淀粉中滾一下，裹上一層粉，這樣更容易掛糊，然后再放入面糊中裹一層脆皮糊。
7、放入4成左右的油溫里炸熟，炸至金黃色，外皮發(fā)脆撈出。
8、色拉醬和煉乳混合，加幾滴檸檬汁攪拌均勻，做成復(fù)合醬，酸甜清香，非?？煽凇?/p>
9、炸好的鳳尾蝦裹一層復(fù)合醬，再放入土豆絲中裹上一層香脆的土豆松，點綴裝盤。
小竅門：
土豆絲要切的細(xì)而均勻，炸出的土豆松口感才會一致，不然粗的還沒炸脆，細(xì)絲已經(jīng)炸過火了。
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