牛肉的2種做法及營養(yǎng)價值
牛肉的2種做法及營養(yǎng)價值
牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。今天，學習啦小編就為大家介紹一下牛肉的好吃做法，希望大家喜歡!
胡蘿卜燉牛肉的做法
原料：胡蘿卜200克、牛肉200克
輔料：紅棗8粒
調(diào)料：酒少許、鹽適量、姜2片、水1500毫升
做法：
1、將牛腱洗凈，切成條塊狀備用
2、將胡蘿卜洗凈后切塊備用
3、將牛腱氽燙后撈起備用
4、把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可
苦瓜滑蛋炒牛肉的做法
原料：牛里脊250克，苦瓜1根，雞蛋2個，紅辣椒1個，蒜末1茶匙(5克)，蔥花1茶匙(5克)，姜末1/2茶匙(3克)，牛奶1茶匙(5ml)
調(diào)料：豆豉2茶匙(10克)，米醋1茶匙(5ml)，可樂3湯匙(45ml)，鹽1茶匙(5克)，生抽1.5茶匙(約8ml)，糖1/2茶匙(約3克)，淀粉1/2茶匙(約3克)，黑胡椒粉1/2茶匙(約3克)
做法：
1) 苦瓜洗凈后，縱向剖開，用鋒利的勺子將里面的白色瓜瓤挖出，一定要把白色薄膜也刮干凈，再將苦瓜切成約2mm厚的片放入碗中，撒入鹽(1/2茶匙)，拌勻備用。
2) 把鍋中的水燒開后，放入苦瓜片焯燙約10秒鐘，撈出過涼水后瀝干。
3) 將牛里脊逆著肉的紋路切成寬2cm,長4cm,厚5mm的片(怎么切牛羊肉)，然后把牛肉片放到密封盒中，加入鹽，淀粉，可樂，蓋好蓋子，搖晃密封盒10下左右。
4) 在雞蛋中加入牛奶打散備用。
5) 鍋燒熱，倒入涼油，大火加熱待油溫5成熱時，放入牛肉片，蔥姜蒜末，用小火煸炒1分鐘后，放入豆豉，繼續(xù)用小火炒1分鐘。
6) 接著倒入雞蛋液，改成大火，在雞蛋還沒有凝固的時候，就不停的用鏟子攪拌著炒，把雞蛋炒碎，有個別雞蛋能將牛肉包裹起來最好。
7) 放入焯好的苦瓜，切成斜片的紅辣椒，倒入生抽，糖，翻炒兩下，最后貼著鍋邊淋入米醋炒勻即可。
小貼士：
**用可樂，雪碧這樣的碳酸飲料腌制肉類，可以使肉質(zhì)更鮮嫩，口感更鮮美，還可以去腥。
**苦瓜里面白色的瓜瓤放入水中煮，夏季里每天給孩子用苦瓜水擦身體，可以預防長痱子。
**把牛肉放入密封盒內(nèi)，加好調(diào)料，使勁搖晃幾下，就能看見腌牛肉時放的可樂已經(jīng)完全吸收到牛肉里去了，因為可樂中小蘇打的作用，會使炒好的牛肉口感。
**米醋要最后淋入，而且要貼著鍋邊倒，這樣味道均勻，而且不容易揮發(fā)。
牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
2.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
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