鱈魚(yú)有哪些烹飪方法
鱈魚(yú)有哪些烹飪方法
鱈魚(yú)肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鱈魚(yú)做法，希望大家喜歡!
銀鱈魚(yú)西京燒的做法
材料
西京味增150g，糖50g，味啉3大勺，清酒3大勺，銀鱈魚(yú)2片
做法
1. 將清酒，味啉和糖混合后煮開(kāi)
2. 拌入西京味增后關(guān)火，攪拌均勻成味增醬，晾涼待用
3. 撒少量鹽在銀鱈魚(yú)上，放入冰箱腌漬半小時(shí)
4. 取出魚(yú)，擦干滲出的水分
5. 把味增醬倒在銀鱈魚(yú)上，讓醬料完全覆蓋住魚(yú)，放入冰箱腌制24小時(shí)
6. 取出腌好的魚(yú)，擦干魚(yú)上多余的醬料，將烤箱預(yù)熱200°
7. 將魚(yú)送入烤箱上層，魚(yú)皮朝上，200°C先烤10分鐘
8. 翻面后再烤2-4分鐘，至表面出現(xiàn)淡淡的焦色即可
金煎味噌銀鱈魚(yú)的做法
材料
銀鱈魚(yú)肉200克，花葉生菜3片，金針菇10克，蔥絲10克，紅椒絲5克，圣女果1個(gè)。調(diào)料鹽2.5克，日本味噌5克，味精2.5克，雞蛋半個(gè)，生粉5克，日本燒汁60克，色拉油50克。
做法
1、銀鱈魚(yú)宰殺洗凈取肉，用鹽、味噌、味精、雞蛋清腌漬20分鐘，拍上生粉。
2、鍋上火放底油燒至五成熱，放入已經(jīng)腌漬好的銀鱈魚(yú)，小火炸至金黃色撈出。
3、生菜葉與金針菇洗凈放入盤中，圣女果切成兩半擺到金針菇旁邊，將炸好的魚(yú)塊放到生菜葉上，均勻撒上蔥絲、紅椒絲，將燒至八成熱的色拉油澆上。
4、將日本燒汁均勻澆上即可。
制作關(guān)鍵
炸魚(yú)時(shí)，油溫五成熱時(shí)將魚(yú)下入，小火慢慢升溫。
注：
味噌是一種調(diào)味品,以營(yíng)養(yǎng)豐富、味道獨(dú)特而風(fēng)靡日本。它與豆類通過(guò)霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。當(dāng)今,味噌在日本主要分為三大類：米、麥蒸后,通過(guò)霉菌繁殖，再與蒸煮的大豆、鹽混合制得的米味噌、麥味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生長(zhǎng)而制得的豆味噌。
剁椒鱈魚(yú)蒸粉絲的做法
材料
剁椒，粉絲，鱈魚(yú)，料酒，蒸魚(yú)豉油，白胡椒，鹽，香蔥
做法
1.鱈魚(yú)解凍洗凈后用白胡椒粉、料酒及鹽腌漬20分鐘
2.粉絲用冷開(kāi)水泡發(fā)后瀝干水份，平鋪在盤中備用
3.將腌漬好的鱈魚(yú)平鋪在粉絲上，然后將剁椒放在鱈魚(yú)上面，淋入蒸魚(yú)豉油入蒸鍋大火蒸15分鐘出鍋，在鱈魚(yú)上撒少許香蔥備用
4.鍋中燒熱油，淋到鱈魚(yú)身上，即可食用
小訣竅
鱈魚(yú)肉質(zhì)比較細(xì)膩，很容易就蒸熟，可以用1根筷子插入魚(yú)肉內(nèi)，如很容易插透表示已蒸熟
鱈魚(yú)的功效及作用
1、含有豐富的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)含量UP!在鱈魚(yú)里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級(jí)低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚(yú)肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚(yú)里面，無(wú)法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚(yú)這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚(yú)刺極少，肉的口感極好的營(yíng)養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且更容易被人體吸收。
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