鯰魚(yú)燉豆腐的烹飪方法
鯰魚(yú)燉豆腐作為一道家常燉魚(yú)，很受老人和小孩喜歡，因?yàn)樗緦儆谑菬o(wú)刺型的，吃起來(lái)比較安全，而且營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，適合發(fā)育的小孩和需要補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的老人食用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鯰魚(yú)燉豆腐的烹飪方法，希望你喜歡。
鯰魚(yú)燉豆腐的烹飪方法一：家常鯰魚(yú)燉豆腐
食材準(zhǔn)備
鯰魚(yú)3斤，豆腐1斤，豆瓣醬100克，干辣椒5克，鹽適量，花椒5克，蔥姜蒜適量，料酒，味精，胡椒粉，生抽，醋適量。
方法步驟
1、鯰魚(yú)宰殺后去腮和內(nèi)臟洗凈，大蔥切段，生姜大蒜切片;
2、豆腐切塊，干辣椒剪段，鯰魚(yú)切段，起油鍋放入花椒爆香;
3、然后放入蔥姜蒜和干辣椒略炒，加入豆瓣醬炒香，鍋中放入適量水;
4、然后加入糖，鹽，料酒，生抽，醋，大火燒開(kāi)，接著放入鯰魚(yú)段大火煮10分鐘;
5、然后放入豆腐煮5分鐘，加入胡椒粉，味精調(diào)勻即可出鍋。
小貼士
鯰魚(yú)切段后最好再清洗一次，將血水洗凈。
鯰魚(yú)燉豆腐的烹飪方法二：泡椒鯰魚(yú)燉豆腐
食材準(zhǔn)備
鯰魚(yú)，豆腐適量，干辣椒10個(gè)，豆瓣醬1勺，泡椒適量，花椒少許，大蔥，大蒜，芹菜適量，料酒適量。
方法步驟
1、將鯰魚(yú)處理干凈，斬段，加入鹽，搓洗至無(wú)粘液;
2、豆腐切塊，蔥姜蒜，芹菜等也切好待用;
3、鍋中少許油放入花椒煸香，然后加入料酒，豆瓣醬炒香，接著加入蔥姜蒜;
4、炒香之后加入適量香料，然后加入干辣椒和泡椒炒香;
5、然后加入高湯或者清水燒開(kāi)，倒入砂鍋中，燒開(kāi)后放入鯰魚(yú)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí);
6、然后再加入豆腐燉煮10分鐘，加入香菜，芹菜段即可出鍋。
小貼士
鯰魚(yú)卵有毒，一定要清除干凈。
鯰魚(yú)燉豆腐的烹飪方法三：鯰魚(yú)燉豆腐
食材準(zhǔn)備
鯰魚(yú)1條，豆腐，蔥姜蒜，干辣椒，雞精，香菜，花椒，八角，啤酒適量。
方法步驟
1、將鯰魚(yú)宰殺洗凈，鍋中水燒開(kāi)，將豆腐切塊后焯燙一下;
2、鯰魚(yú)放入開(kāi)水中燙一下，撈出洗凈，姜切片，辣椒剪段，蔥切段待用;
3、鍋中少許油放入蔥姜蒜，八角，花椒和辣椒炒香然后下入鯰魚(yú)，晃鍋;
4、待鯰魚(yú)均勻沾上油后放入豆腐，煎一會(huì)，然后倒入啤酒，生抽和老抽，大火燒開(kāi);
5、小火燒煮20分鐘，然后加入鹽調(diào)味，加入雞精，撒些香菜出鍋即可。
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