蔥油蛤蜊的美味正宗做法
蔥油蛤蜊的美味正宗做法
蛤蜊是非常常見的海鮮,我們經(jīng)常帶殼炒或煮湯，蔥油蛤蜊你有吃過嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蔥油蛤蜊的美味正宗做法，不放一起動(dòng)手試試吧!
蔥油蛤蜊食材準(zhǔn)備
蔥油蛤蜊家常做法步驟
1.買會(huì)的蛤蜊用淡鹽水浸泡1-2個(gè)小時(shí)吐凈泥沙洗凈待用
2.將處理過的蛤蜊擺在淺盤子上，放少許的姜片(幫忙去腥)
3.電飯鍋燒開水，將蛤蜊放入
4.蒸至殼開即可
5.將多余的湯汁倒掉(嗯，這個(gè)可以留著做湯或者煮面什么的都是很好的調(diào)味品)淋蒸魚豉油
6.撒上適量香蔥末，然后澆上熱油激出蔥香就好了
蔥油蛤蜊做法小貼士
蒸的時(shí)間不要太久，殼開了就好，這時(shí)候的蛤蜊肉已經(jīng)熟了，而且能保持鮮嫩口感
做蔥油海鮮，首先海鮮必須要保證是鮮活的，否則口感肯定是打折扣的。
怎么挑選活蛤蜊
如果經(jīng)常攪動(dòng)的,就找閉嘴的,如果是在靜水里養(yǎng)著,就找張嘴的,碰一下會(huì)自己合上的,表示還活著用清水養(yǎng)一天好了,煮之前用牙刷刷一下外殼。
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū),一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊,越是已經(jīng)死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個(gè)對(duì)敲一下,空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進(jìn)去的才是活著的,新鮮,肉質(zhì)鮮美。
5、選蛤蜊的時(shí)候,可以偷偷在選購(gòu)的塑料袋底部扣個(gè)小洞,一邊選,一邊已經(jīng)在漏水了,這樣要稱分量的時(shí)候再套個(gè)新的口袋,稱重時(shí)就少了水分,比較劃算。
6、回到家,蛤蜊需要放在鹽水里養(yǎng)一會(huì),多放點(diǎn)鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環(huán)境反而容易死。
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