大蝦美食的烹飪秘訣與技巧有哪幾種
大蝦是在每一次聚餐的時(shí)候桌子上面都會(huì)擺著的一道好吃的食譜，如果你也想要在家制作這么一道好吃的食譜的話，就是需要把握好一定的方法了，以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的大蝦美食的烹飪秘訣，希望能幫到你。
大蝦美食的烹飪秘訣
番茄蝦仁通心粉
原料：彩色通心粉、蝦仁、番茄泡椒罐頭、西蘭花、洋蔥半個(gè)
做法：
1、燒一鍋開(kāi)水，把通心粉按照包裝盒上的說(shuō)明煮熟，一般煮的時(shí)間比煮面條要久
2、煮通心粉的同時(shí)另取一鍋燒熱，加入1/4條黃油溶化，放入切碎的洋蔥末炒香
3、倒入番茄泡椒罐頭(可用3個(gè)番茄+4、5粒泡椒切碎代替)，小火燉成糊狀的時(shí)候放入蝦仁再燉1-2分鐘
4、煮熟的通心粉把水到掉，盛在大盤(pán)里，澆上3料即可
薺菜海鮮卷
材料：雞蛋2個(gè)、薺菜60克、鮮蝦6只、蟹棒3個(gè)
調(diào)料：鹽、香油
做法：
1、薺菜洗凈，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過(guò)涼水，控干水分后切碎
2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗凈，沿中間剖開(kāi)成兩半
3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟，把燙熟的蟹棒撕成條
4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻，備用
5、雞蛋打散成蛋液，加入少許淀粉和鹽攪勻，入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅
6、將“4”中的材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少許蛋液封口;再放進(jìn)剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可，切段兒食用
大蝦美食的烹飪方法
蝦蛋羹
材料：雞蛋、水、蝦
做法：
1、三個(gè)雞蛋加六個(gè)蛋殼的水，攪打均勻，用大蛋抽幾下就好了
2、用濾網(wǎng)濾掉表面的沫沫分裝到兩個(gè)碗里，這一步是為了讓蛋羹更細(xì)膩
3、在用電飯煲做米飯時(shí)，加上蒸屜把碗放進(jìn)去，這種蒸汽最適合做蛋羹了
4、蝦保留頭跟尾巴的殼其余剝掉撒一點(diǎn)鹽，這種海蝦土腥味小就不用去泥線
5、感覺(jué)蛋羹快凝固時(shí)把蝦放進(jìn)去，保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃
6、米飯熟了蛋羹也一起好了
酸辣蝦
原料：蝦、泡椒、紅辣椒、檸檬、醋、白糖
做法：
1、蝦去頭，去蝦線處理干凈
2、干辣椒放水里煮開(kāi)，放入蝦水滾開(kāi)繼續(xù)焯30秒
3、蝦和辣椒撈出，擠出檸檬汁，放入泡椒加少許鹽，醋，糖拌勻，蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時(shí)即可
大蝦美食的烹飪
百合炒蝦仁
材料：鮮蝦、百合、荷蘭豆
調(diào)料：蔥末、鹽、胡椒粉、白糖、料酒、生抽
做法：
1、將百合剝成瓣洗凈，瀝干;荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段;將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗凈
2、將處理干凈的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開(kāi)水中焯一下快速取出，然后放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠
3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時(shí)，下入蝦仁劃散，變色后撈出
4、炒鍋留底油，燒熱后下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋
蒜蓉烤大蝦
原料：大蝦、大蒜1頭、姜、蔥、紅椒、橄欖油1大匙、鹽、雞精、料酒適量
做法：
1、蝦從背部入刀剖開(kāi)，挑去蝦腸，撒上鹽、料酒腌制15分鐘
2、將大蒜、蔥、姜、紅椒切成碎末，姜末、蒜末、蔥末混合，拌上橄欖油，和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，雞精攪拌均勻，淋在大蝦身上，烤盤(pán)中鋪上鋁箔紙，放上腌制好的蝦
3、烤箱預(yù)熱200℃，放入大蝦烤8-10分鐘，烤至焦黃色后拿出即可
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