家常茄子的做法大全

　　中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。下面學習啦小編給你推薦幾款家常茄子的做法大全。

　　肉沫烤茄子的家常做法、

　　材料

　　長茄子一根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒一小勺，蔥花適量

　　做法

　　1.洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里

　　2.烤箱預熱200度，烤盤放倒數(shù)第二層，上下火烤20分鐘

　　3.在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬

　　4.烤好的茄子拿出來(用手指按一按，茄子變軟就可以了)，用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調(diào)好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的

　　魚香茄子的家常做法、

　　材料

　　主料：茄子一個(一人份)

　　調(diào)料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少許水勾兌備用) 泡紅椒 白糖 植物油少許

　　做法

　　1、茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

　　2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。

　　3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

　　4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

　　糖醋茄子的家常做法、

　　菜譜簡介 色澤紅潤，酸甜可口。

　　材料

　　主料：茄子兩個，

　　調(diào)料：大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

　　做法

　　方法：

　　1，把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。

　　2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

　　3，加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。

　　4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

　　醬醋蒸茄子的家常做法、

　　材料

　　長茄子500g，大蒜碎1茶匙(5g)，香菜1支，生抽2茶匙(10ml)，香醋2茶匙(10ml)，辣椒油1茶匙(5ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，花椒粉1/2茶匙(3g)，鹽1茶匙(5g)

　　做法

　　1、長茄子洗凈，去蒂去皮，切成10cm長的細條，放入鹽水中浸泡10分鐘去除澀味。

　　2、生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和花椒粉放入碗中拌勻調(diào)成料汁，待用。

　　3、將茄子條從鹽水中撈出，并擠去水分，置于一較深的容器中，放入美的微波爐的食神蒸霸中高火蒸8分鐘。

　　4、取出蒸好的茄條，將其碼放入盤中，澆上調(diào)好的料汁，撒上大蒜碎，放上香菜，晾涼即可食用。

　　小訣竅

　　茄子性涼、味甘，有清熱解毒的功效，因此在夏天食用可以幫助人體消熱和排毒，茄子又是夏天的時令蔬菜，材料新鮮口感也特別的好，美的微波爐的食神蒸霸可以更好地保持菜肴的汁水和滋味，這樣烹制的醬醋蒸茄子能保持菜的香氣。另外菜肴中的醬醋調(diào)料汁，也可替換成芝麻醬料汁澆在蒸好的茄條上。