榨菜肉絲面的可口做法
榨菜肉絲面的可口做法
榨菜肉絲是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。平時(shí)生活中你會做榨菜肉絲面嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦榨菜肉絲面的可口做法。
榨菜肉絲面的做法【1】
材料
兒菜1棵，新鮮香菇2朵，蕪蔥頭一小段，瘦肉1塊，蟲草花一些，花蛤干一些，生抽適量，蠔油適量，糖 少許，玉米油適量，陽春面一些
做法
1、把所有的食材都清洗干凈，將兒菜切絲，香菇切片，蕪蔥頭切絲。
2、瘦肉切絲，加入生抽、糖和干淀粉腌制幾分鐘。
3、起鍋燒水，加入蟲草花和干花蛤煮開，小火燒20分鐘，加入一勺生抽，盛起待用。
4、重新燒水煮面，同時(shí)起鍋下適量油，先劃炒肉絲，盛起。
5、再下適量的油下蕪蔥絲炒香，再下香菇和兒菜，繼續(xù)翻炒。
6、等兒菜和香菇開始變軟，加入蠔油和少許的清水煮開。
7、最后加入肉絲迅速翻炒幾下盛起。
8、這個時(shí)候面條也好了，撈起加入早先準(zhǔn)備好的蟲草花湯，舀一大勺新鮮榨菜肉絲在面里。
9、最后再加一個大棗鹵蛋，對愛蛋的人來說是很過癮的!
榨菜肉絲面的做法【2】
材料
主料：面條(生)
輔料：榨菜
調(diào)料：黑胡椒粉
做法
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、瘦肉切成絲。
3、肉絲里放入適量鹽、生抽、少許胡椒粉抓勻，然后加入淀粉和香油拌勻。
4、尖椒切成細(xì)絲，榨菜改刀切成細(xì)細(xì)的絲。
5、生姜、大蒜切成末，小蔥切細(xì)。
6、鍋里加入雞湯大貨燒開。
7、加入面條，用筷子劃散開，中火煮熟。
8、另起鍋燒熱，加入適量油燒到七成熱，下入肉絲翻炒至熟起鍋待用。
9、鍋里再次加入適量油燒到七成熱，加入尖椒和榨菜絲翻炒，加入適量鹽翻炒均勻。
10、加入炒好的肉絲和姜蒜末，繼續(xù)翻炒。
11、加入兩勺雞湯、適量生抽，繼續(xù)炒至濃稠。
12、將面條盛入碗里，加入適量湯。
13、將炒好的榨菜肉絲盛入，撒上蔥花，美味的榨菜肉絲面做好了。
小訣竅
1、沒有雞湯的可以煮清湯，在湯里加入適量鹽、生抽，根據(jù)自己口味添加一點(diǎn)陳醋等。
2、腌制肉絲的時(shí)候先用鹽、生抽、胡椒粉抓后放淀粉和香油，這樣才更加入味。
3、榨菜絲和肉絲要充分炒一會，讓味道相互融合，最后要加入雞湯中火炒一會，這樣的榨菜肉絲味道更好。
榨菜肉絲面的做法【3】
材料
3人份：
材料：面條200克、榨菜75克、肉絲100克
調(diào)料：油2湯勺、生抽1湯勺、蒜片少許、鹽少許、雞精或高湯適量、蔥花適量
做法
1、鍋中下油，將蒜片煸香，下入肉絲翻炒至變色。
2、下入榨菜和肉絲，加生抽一起翻炒。
3、倒入開水，下面條，再次燒開，稍燜片刻。
4、如需調(diào)味，可加適量鹽和雞精。
5、撒蔥花，起鍋，裝碗，開吃。
小訣竅
1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，調(diào)味應(yīng)視具體情況再定，以免太咸。
2、因榨菜的咸味不一，鹽應(yīng)試具體情況而定，先可嘗一下湯味，不夠再放;沒有高湯可以直接用開水。
3、要快速和方便，記住兩個要點(diǎn)：用成品榨菜包、用開水下面，這樣用泡方便面的時(shí)間下一鍋開胃的面條真是不難。
榨菜肉絲面的做法【4】
材料
瘦肉150克，榨菜半個，蔥2根，拉面酌量，料酒半大匙，醬油半大匙，濕淀粉半大匙
做法
1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味，蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。
4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
小訣竅
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸
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