山東羊肉湯的不同做法

　　在生活中，可以多吃羊肉湯，羊肉湯具有滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽(yáng)、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄的食療價(jià)值。你想知道山東羊肉湯有哪些做法嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享山東羊肉湯的不同做法。

　　山東羊肉湯的不同做法

　　山東羊肉湯的做法【1】

　　材料

　　主料：羊肉500克?；ń?克，桂皮5克，陳皮5克，香菜50克，草果5克，良姜10克，白芷5克，蔥10克精鹽15克，紅油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，醬油5克，芝麻油25克。

　　做法

　　羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過(guò)肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時(shí)左右即成。此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

　　山東羊肉湯的做法【2】

　　料：

　　1. 羊肉塊 -1kg 『不管是那個(gè)部位的羊肉都OK的， 這湯原本是多年前愛爾蘭窮苦人的桌上肴， 隨便哪個(gè)賣剩下的羊肉塊都可以燉出美味的湯， 特別是沒人要的羊脖子或尾骨。 我個(gè)人比較喜歡到超市買已經(jīng)切成厚片的羊肩肉(lamb shoulder)來(lái)切成1吋方的羊肉塊. 羊腿肉也OK， 只是缺油脂， 沒那么香。帶骨的羊肉塊最好』

　　2. 紅蘿卜 - 2大支 / 或可用南瓜塊取代

　　3. 洋蔥 - 3大顆

　　4. 馬鈴薯 - 3大顆 (如果想要另外制作馬鈴薯泥的話， 就用6顆，把3顆蒸熟/煮熟的馬鈴薯， 依個(gè)人口味喜好，加些奶油， 牛奶， 鹽， 黑胡椒/綜合香料(Mixed Herbs)壓碎成泥狀調(diào)制即可 )

　　5. 西芹 - 3支

　　6. 5 ~ 6杯水 (約1500cc)

　　7. 紅酒- 1～2杯(如果想要比較奢華一些， 或有剛好家里有喝剩下的紅酒， 可以用紅酒來(lái)取代一部分的水， 不用也沒關(guān)系)

　　調(diào)味料：

　　1. 蒜蓉 - 少許

　　2. 牛油/奶油/橄欖油 -適量

　　3. 鹽 -1 茶匙或依據(jù)個(gè)人口味作出調(diào)整

　　4. 糖 - 1茶匙

　　5. L & P sauce(西式醬油) - 4 湯匙

　　6. 月桂葉 - 4片 (沒用也沒關(guān)系)

　　7. 豆蔻籽一顆敲破(沒有也沒關(guān)系)

　　8. 桂皮 - 2cm

　　9. 意大利綜合香料/Italian Mixed Herbs-1茶匙

　　做法

　　1. 蔬菜洗凈后切大塊， 因?yàn)闊踯浐笠獡破穑?再用攪拌機(jī)打成蔬菜泥， 所以切大塊比較容易作業(yè)。

　　2. 馬鈴薯一開四， 紅蘿卜1根切成4大塊， 洋蔥切半對(duì)開， 西芹切大段。但是如果您喜歡吃到蔬菜塊的話， 那就把一小部分的蔬菜切成一口的大小， 不用撈起打泥， 讓它留在湯里。

　　3. 用2大匙的橄欖油/牛油/沙拉油在熱鍋中炒香蒜蓉

　　4. 把羊肉塊排入鍋?zhàn)觾?nèi)煎，把羊肉塊煎至出油及焦香

　　5. 把煎香的羊肉塊放入電子砂鍋內(nèi)， 在剛才的煎鍋內(nèi)燒開6杯的水，加入調(diào)味料及紅酒燒開后， 把湯汁倒入電子砂鍋內(nèi)， 再排上蔬菜塊， 蓋起燉煮3小時(shí)。

　　6. 燉煮3小時(shí)后， 把蔬菜塊撈起， 放入攪拌機(jī)內(nèi)加些肉湯攪拌成蔬菜泥。

　　7. 把蔬菜泥倒入鍋中， 攪拌均勻后， 等湯再度煮開即可。

　　8. 如果想要使湯汁更濃， 可在使用后的攪拌機(jī)內(nèi)加半杯水和1～2湯匙的面粉， 稍微打至面粉充分化開， 再倒入煮開的羊肉湯內(nèi)攪拌均勻， 就可享用美味的蔬菜羊肉湯囖! 配烤香蒜面包當(dāng)早餐或夜宵最理想了。

　　山東羊肉湯的做法【3】

　　材料

　　主料：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黃皮)250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥(白皮)50克，

　　輔料：香菜10克，

　　調(diào)料：番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克

　　做法

　　1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用;

　　2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊;

　　3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁;

　　4.取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁;

　　5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

　　山東羊肉湯的做法【4】

　　材料

　　羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克

　　做法

　　1、羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細(xì)。

　　2、將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。

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