家常咸味臘八粥的做法

　　女性懷孕早期一般早孕反應嚴重，此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，尤其是香糯軟爛的臘八粥。你想知道咸味臘八粥有哪些做法嗎?接下來，學習啦小編跟你分享家常咸味臘八粥的做法。

　　咸味臘八粥的食材準備

　　咸味臘八粥的具體做法步驟

　　1.準備好食材。

　　2.紅豆，花生，米，分別淘凈，浸泡半天。

　　3.芋頭洗凈切塊。

　　4.咸肉洗凈切小塊。

　　5.薺菜洗凈，用開水焯一下，撈出，用冷水沖過，切碎。

　　6.鍋里油熱，放入薺菜，加點鹽炒勻盛出。

　　7.鍋里油熱，放姜，蔥，爆香，放下咸肉，加料酒煸至轉(zhuǎn)色，盛出待用。

　　8.取高壓鍋，放適量水，放下花生，紅豆。

　　9.大火煮開，小火燜煮20分鐘，關火。

　　10.放入大米與糯米。

　　11.放下咸肉。

　　12.放入紅棗。

　　13.大火煮開，關火。

　　14.打開鍋蓋。

　　15.放入芋頭。

　　16.放入油豆腐。

　　17.大火煮開，小火燜5分鐘。

　　18.放入炒熟的薺菜，攪拌勻即可。

　　關于臘八粥的傳說

　　傳說1：來自“赤豆打鬼”的風俗

　　傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，大人認為小孩中風得病、身體不好都是 臘八節(jié)由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

　　傳說2：出于人們對忠臣岳飛的懷念

　　當年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“大家飯”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。

　　傳說3：為悼念餓死在長城工地的民工

　　秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀念。

　　傳說4：教育后輩要勤儉持家

　　西晉時有個極懶的青年人，平素游手好閑，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無效，然而到了年末的十二月初八，家里斷炊了，那小伙子饑腸難熬，遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐，將剩粒遺粉連同可食的殘碎物，過洗入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下，從此，苦思悔恨，狠下決心痛改前非。當?shù)厝藗儽憬璐私逃优糠昱D八都煮粥喝，既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德，又盼神靈帶來豐衣足食的好年景。