中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑。你了解糖醋茄子的做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦家常糖醋茄子的做法。

　　家常糖醋茄子的制作食材：

　　家常糖醋茄子的做法步驟：

　　1.食材。

　　2.茄子切滾刀塊，粘上面粉。

　　3.拍好蒜粒、青椒切塊。

　　4.熱油，把茄子下鍋炸。

　　5.炸至茄子皮皺起，撈起來。

　　6.鍋里留少許油，加入番茄醬小炒、少許糖和白醋，和水小炒至濃稠。

　　7.加入茄子和青椒、蒜料炒勻即可。

　　8.裝盤。

　　茄子的飲食禁忌：

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

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