牛肉含鋅，中醫(yī)說(shuō)鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。平時(shí)生活中你會(huì)做牛肉丸湯嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你正宗牛肉丸湯的做法。

　　牛肉丸子湯的主料輔料

　　牛肉丸子湯的做法圖解

　　1.把蔥姜切碎

　　2.冬瓜去皮洗凈切片

　　3.肉餡倒油醬油面醬攪拌

　　4.放鹽

　　5.放味精攪拌

　　6.到香油攪拌

　　7.蔥熗鍋倒冬瓜翻炒

　　8.倒在煮鍋里放水

　　9.放鹽

　　10.鍋開(kāi)汆丸子

　　11.放粉絲鍋開(kāi)就關(guān)火

　　牛肉醫(yī)書(shū)記載

　　1、《別錄》：“主消渴，止泄，安中益氣，養(yǎng)脾胃。”

　　2、《千金·食治》：“止唾涎出。”

　　3、《本草拾遺》：“消水腫，除濕氣，補(bǔ)虛，令人強(qiáng)筋骨、壯健。”

　　4、《滇南本草》：“水牛肉，能安胎補(bǔ)血。”

　　5、《韓氏醫(yī)通》：“黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功。”

　　牛肉的食用方法

　　1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。

　　2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。

　　4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

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