排骨的烹飪方式5種
排骨是十分常見(jiàn)的食材，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們的飯桌上，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了排骨的好吃做法，希望大家喜歡!
子姜排骨
材料：排骨300克、子姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3個(gè)、花椒1克、香葉三片、小米辣5個(gè)、鹽適量。
制作方法:
1、將排骨放入鍋里煮開(kāi)，瀝干備用;
子姜洗干凈，切成片備用;
2、鍋里油7成熱后，放入排骨炒香;
調(diào)入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻;
放入子姜、泡椒炒香;
3、調(diào)入適量開(kāi)水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;
將材料放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子中小火煲20分鐘;
4、調(diào)入生抽、味精即可。
蜜汁烤排骨
材料：
豬小排500克、紅薯1只、蒜2瓣(剁茸)、姜末20克、醬油、五香粉、糖、李錦記風(fēng)味豆豉醬(如果沒(méi)有用其它豆豉醬也行)1大匙、麥芽糖2大匙、水2大匙
做法：
1、用刀在豬排上劃上十字，深及骨頭
2、將蒜茸、姜末、醬油、五香粉、糖、李錦記風(fēng)味豆豉醬抹勻在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小時(shí)以上(可提前一晚腌制)
3、紅薯去皮洗凈切厚片，刷油鋪在烤盤(pán)底部，將腌制好的排骨放在紅薯片上
4、用錫紙蓋好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分鐘左右
5、取一只小鍋，將麥芽糖、水、1匙醬油、適量五香粉用小火煮成糖汁待用
6、將烤好的排骨取出，除去錫紙，將糖汁用刷子刷在排骨表面
7、將排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分鐘左右(不蓋錫紙)，取出即可。
南瓜燒排骨
原料：
排骨500克，冬瓜200克
輔料：
生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角1個(gè)，冰糖適量，蔥姜蒜適量。
做法：
1、排骨洗凈，入開(kāi)水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，冬瓜去皮切塊。
2、鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入2小勺料酒，炒勻，再加入2小勺老抽、1小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
3、加入熱水，燒開(kāi)后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要1次加夠，抹過(guò)肉面即可)
4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
排骨白菜豆腐湯
材料：白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克，排骨2塊，鹽3克，胡椒粉3克。
做法：
1、 排骨洗凈，先燙過(guò)去除血水，沖凈泡沫后，重新加開(kāi)水煮開(kāi)，加料酒一大匙，小火慢燉。
2、白菜洗凈，切成長(zhǎng)條。豆腐切成長(zhǎng)方塊。粉絲用開(kāi)水泡發(fā)后備用。
3、 排骨湯煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛。
4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調(diào)味即可。根據(jù)個(gè)人喜好點(diǎn)幾滴香油，注意別放多了，因?yàn)榉哦嗔朔炊鴷?huì)遮蓋了白菜湯原有的清香，其實(shí)不放也很好喝的。
栗子燜排骨
材料：豬排骨(大排)500克，栗子(鮮)200克，白皮大蒜10克，鹽6克，白砂糖3克，醬油15克，香油5克，玉米淀粉10克，花生油25克，料酒15克。
做法：
1.將排骨斬成小塊，用腌料腌2個(gè)小時(shí)至入味。
2.燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒。
3.等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續(xù)爆炒。
4.最后加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。
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