胡蘿卜的2種做法及食用禁忌
胡蘿卜的2種做法及食用禁忌
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，那么大家知道胡蘿卜怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
鮮蘑胡蘿卜湯
材料：紅蘿卜 150g 蘑菇(鮮蘑) 50g 黃豆 30g 西蘭花 30g 色拉油 5g 精鹽 5g 味精 2g 綿白糖 5g 飲用水 200g
做法：
1、紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆;
2、燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮;
3、待紅蘿卜塊煮爛時(shí)，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用.
胡蘿卜西蘭花
主料：200g西蘭花、50g胡蘿卜
配料：適量油、適量鹽
做法：
1、準(zhǔn)備西蘭花;
2、將西蘭花掰成小朵，洗凈待用;
3、鍋里放三碗水，燒開(kāi)，放入西蘭花，焯3分鐘;
4、熱鍋冷油;
5、放入胡蘿卜片，翻炒2分鐘;
6、放入西蘭花;
7、加點(diǎn)鹽，翻炒2分鐘;
8、放點(diǎn)醋，起鍋。
2胡蘿卜炒肉
胡蘿卜羊肉飯
原料：
羊肉500克、胡蘿卜2-3根、洋蔥1大個(gè)、大米2水杯、黑醋栗干/葡萄干1把、色拉油2/3水杯、鹽適量、孜然粉1茶匙
做法：
1、清水洗凈羊肉。備好其它食料。
2、大米在清水中靜置30分鐘，再?zèng)_水6-7次，直至米粒變成純白色。
3、洋蔥切粒。
4、胡蘿卜切長(zhǎng)條
5、大火上鍋，倒入2/3水杯的色拉油。油溫后下洋蔥爆香。
6、加入羊肉爆炒至微黃色
7、加入胡蘿卜
8、加入2水杯熱水(水要基本蓋住胡蘿卜)。加入適量鹽和半勺孜然粉。
9、水開(kāi)后，加蓋，改小火。煮60-70分鐘。檢查羊肉是否煮軟。
10、羊肉煮好后，面上倒入濾凈水后的大米。不要攪動(dòng)。
11、加入4水杯熱水(水要末過(guò)米面1指半左右)。再加入適量鹽和半勺孜然粉。加入黑醋栗干/葡萄干,大火至水開(kāi)，用筷子一直向下鉆開(kāi)一些孔洞，用以透氣。
12、將鍋蓋用毛巾包上后蓋上鍋，改小火煮20分鐘。關(guān)火后，不開(kāi)蓋再燜15分鐘。
13、攪拌均勻后即可盛盤(pán)。
小竅門(mén)：
這道菜的油一定要加足。不要使用黃油，否則會(huì)很膩。米飯不粘粘的最大訣竅就是洗去大米中的淀粉，所以不能偷懶，一定要把米洗到白色。胡蘿卜不要切得太細(xì)，以免煮化。根據(jù)各人的口味，除孜然粉外，還可以加入2茶匙磨好的香菜籽。
胡蘿卜的食用禁忌
1.胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時(shí)就能被破壞，所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。
2.胡蘿卜怕酸炒時(shí)勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
3.胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處，二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低。
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