童子雞的好吃做法推薦

　　我國(guó)南北方都有烹制童子雞，方法也基本相同，都是用老鹵燒煮(有所創(chuàng)新，先燒后蒸)。鹵水的配料南北略有不同，最顯著的一點(diǎn)是:南方用糖，北方不用糖。好吃的童子雞做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的童子雞的好吃做法。

　　童子雞的好吃做法一

　　童子雞的材料

　　草童子雞1只(600g)，南瓜、蔥、姜、精鹽、味精、雞精、紹酒各適量。

　　童子雞的做法

　　1、將童子雞宰殺，褪毛，初加工，留肫、肝、心洗凈;南瓜刨去皮，切成兩半，除去籽，洗凈后放入沙鍋中。

　　2、童子雞焯水、洗凈，放入南瓜中，倒入清水，放忽、姜燒沸后放入紹酒，煲半小時(shí)左右，用精鹽、味精、雞精調(diào)味即可上桌。

　　操作要領(lǐng)

　　要突出南瓜汁的香味和童子雞的鮮味。

　　要保持持南瓜和雞的形態(tài)完整。

　　童子雞的好吃做法二

　　童子雞的材料

　　主料：小雞1只，辣青椒10來(lái)個(gè)，干辣椒1把，姜數(shù)片，蒜數(shù)粒，八角1個(gè)，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調(diào)料依口味添加

　　火鍋食材：土豆片，白菜，泡發(fā)的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好來(lái)放)

　　童子雞的做法

　　1、先將小雞去內(nèi)臟洗凈(喜歡吃內(nèi)臟的可以留下)，剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗干凈并瀝干水分。準(zhǔn)備好其余需要用的食材，洗凈切片，青椒切1cm的段。

　　2、炒鍋?zhàn)⒂?，小火炒香姜片、蒜粒、蔥段和八角，轉(zhuǎn)大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。

　　3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎干辣椒炒香(本來(lái)應(yīng)該加糍粑辣椒，材料所限)

　　4、加高湯或清水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調(diào)料調(diào)味(鹽和雞精我基本沒(méi)有加，覺(jué)得已經(jīng)夠味了，少吃雞精健康些)。

　　5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同時(shí)依口

　　童子雞的好吃做法三

　　童子雞的材料

　　童子雞，雞腿菇，紅棗，枸杞，蔥，姜，黃酒，鹽，糖

　　童子雞的做法

　　1、蔥洗凈切段，姜切片。

　　2、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈，把蔥和姜塞到雞肚子里。

　　3、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)

　　4、蒸鍋加水燒開(kāi)，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個(gè)小時(shí)左右撇去浮油即可。

　　童子雞的好吃做法四

　　童子雞的材料

　　童子雞1只(約500克)　　大蔥1根　　生姜1塊　　大料適量　　陳皮適量　　食用油30克　　醬油大匙　　料酒大匙　　豆瓣醬大匙　　胡椒粉2小匙　　精鹽1小匙　　白糖2小匙　　味精0.5小匙

　　童子雞的做法

　　1.將雞收拾干凈，放入開(kāi)水中汆一下;蔥、姜切片;

　　2.將油燒熱，放入豆瓣醬煸香，烹入料酒、醬油，加適量水，燒開(kāi);

　　3.水沸后撈出豆瓣醬的渣子，放入雞、糖、胡椒粉、鹽、味精、陳皮、大料、蔥、姜燒開(kāi);

　　4.轉(zhuǎn)小火慢煮，待雞煮熟，撈出，切塊裝盤(pán)即可。

　　注意

　　入口醇香，咸鮮微辣。把雞放入沸水中氽一下可以去掉腥味。