脆皮茄子有哪些好吃的做法推薦
脆皮茄子有哪些好吃的做法推薦
常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。你知道如何做出可口好吃的脆皮茄子嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的脆皮茄子?
脆皮茄子好吃做法1
脆皮茄子材料
茄子，鹽，雞精，十三香，椒鹽粉，淀粉，油，蒜米，剁椒醬，番茄醬，番茄，糖
脆皮茄子做法
1.切茄子.連這個(gè)要特別說(shuō)明一下?是滴...切的時(shí)候不能像平時(shí)切菜時(shí)那樣切大片然后再改刀，要把茄子從中間刨開(kāi)(為了穩(wěn)穩(wěn)的放在案板上)，然后像剝花瓣一樣的一片一片的切茄子，讓每一片茄子都像花瓣一樣有一個(gè)凸面.
2.加工茄子.首先，在切好的茄子里加入鹽，雞精，十三香，椒鹽粉拌勻，茄子外表會(huì)略微有些濕潤(rùn)，這時(shí)在茄子表面均勻的粘一層干淀粉，油燒7成熱就可以下鍋炸了.炸至焦黃，表面起焦皮即可.
3.調(diào)味.鍋內(nèi)留底油，放入蒜米，剁椒醬，番茄醬各一大勺略炒，再放一個(gè)小個(gè)的番茄(切丁)翻炒，調(diào)入鹽和雞精適量，糖一大勺.熄小火，等番茄炒成糊調(diào)入水淀粉即可.加入炸好的茄子，收汁出鍋.
脆皮茄子好吃做法2
脆皮茄子材料
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。
脆皮茄子做法
1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。
2、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛(ài)吃糖醋里脊的、愛(ài)吃茄子的，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。
脆皮茄子好吃做法3
脆皮茄子材料
茄子1個(gè)，老蒜2半，青紅椒各1個(gè)，肉末100克，豆瓣醬20克，蔥花25克，泡好的干香姑2朵，紅苕干粉，香油，胡椒，蠔油 ，醬油，鹽，雞精，味精
脆皮茄子做法
1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上紅苕干粉;青紅椒和香姑切小顆粒有形狀那種。
2、開(kāi)個(gè)干凈的油鍋，油溫度有150度時(shí)下茄子，炸香脆后盛盤。
3、開(kāi)始炒肉末、豆瓣醬、青紅椒、老蒜炒香加水，調(diào)味香油 、胡椒、蠔油、醬油、鹽、雞精、味精，勾芡，起鍋，澆在炸好的茄子上面，撒上蔥花就OK了!
脆皮茄子好吃做法4
脆皮茄子材料
茄子2條、水1碗、麵粉3湯匙、粟粉1/2湯匙
調(diào)味：鹽1茶匙、生抽2/3湯匙、糖1茶匙
脆皮茄子做法
1. 水中加進(jìn)調(diào)味。
2. 茄子切片條狀，放在水中拌攪以吸收味道，放置片刻，把水倒起在另一碗，後用。
3. 麵粉、粟粉混和後，加在茄子裡拌勻，再把剛才的調(diào)味水稍稍滲於茄子，至稠糊狀。
4. 以一般炒菜的油量中慢火煎茄子，金黃色後完成。
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