茄子可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。你了解魚(yú)香茄子煲的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的魚(yú)香茄子煲嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理魚(yú)香茄子煲的好吃做法，僅供參考。

　　魚(yú)香茄子煲的好吃做法一

　　魚(yú)香茄子煲的材料

　　茄子。豬肉。青椒。青豆。紅椒。蔥。姜。蒜。豆瓣醬。鹽。白糖。醬油。醋。雞精。料酒。水淀粉。

　　魚(yú)香茄子煲的做法

　　1。茄子切滾刀塊，準(zhǔn)備大量蔥、姜、蒜末。青紅辣椒切小塊，目的是配顏色。豬肉剁成末。

　　2。鍋置旺火上，放入菜油燒至七成熱，放人茄子炸制，炸至剛熟變色時(shí)撈出。

　　3。鍋里放油，小火爆香蔥姜蒜末和豆瓣醬以及肉末。這里只下3/4的蔥姜蒜末就好，剩下1/4備用。然后下茄子，加適量醬油或鹽。另外加糖、醋、料酒、(高湯)，燒一會(huì)兒。

　　4。下青紅辣椒和青豆，臨出鍋前，把剩下的1/4的蔥蒜末下到鍋里，翻勻完成。

　　5。最后放入剩下的蔥蒜末。

　　魚(yú)香茄子煲的好吃做法二

　　魚(yú)香茄子煲的材料

　　茄子，大粒絞肉，蔥花，姜末，蒜末，鹽，生抽，豆瓣醬(或海鮮醬) ，香油，香醋，白糖

　　魚(yú)香茄子煲的做法

　　1、茄子切滾刀，油鍋燒熱，多油，將茄子倒入翻炒后盛出備用。

　　2、將絞肉摻上料酒和姜末拌勻后在油里煸炒后盛出備用。

　　3、鍋里倒少許油，燒熱后倒入蔥花、姜末、大量的蒜末和豆瓣醬(我家只有海鮮醬， 所以我用的是海鮮醬)中火炒香(因?yàn)橛泻ｕr醬，大火會(huì)炒糊)

　　4、再倒入備用的茄子和絞肉，加少許鹽、少許生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥軟一些的話，可加少許水，但加水的話，最后要勾少少芡;不加水的話，有糖在，不用勾芡。

　　5、淋上香油，翻炒均勻后即可出鍋裝煲。

　　魚(yú)香茄子煲的好吃做法三

　　魚(yú)香茄子煲的材料

　　主料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚(yú)茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青，紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒，蒜茸，蔥花，深色醬油，香油各適量。

　　魚(yú)香茄子煲的做法

　?、匍L(zhǎng)身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開(kāi)為4件，長(zhǎng)約12厘米。

　?、跓裏徨仯掠?，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

　?、鄢缅亙?nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚(yú)茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

　　魚(yú)香茄子煲的好吃做法四

　　魚(yú)香茄子煲的材料

　　茄子500克　　香蔥3棵　　生姜1小塊　　大蒜8瓣　　淀粉適量　　食用油500克　　(實(shí)耗75克)　　醬油2小匙　　料酒3小匙　　香醋1小匙　　豆瓣醬1大匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙

　　魚(yú)香茄子煲的做法

　　1.將茄子切成滾刀塊;鍋中放入油，待油溫升至九成熱時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，瀝干;蔥、姜、蒜洗凈切末;

　　2.鍋內(nèi)留底油，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬;

　　3.然后放入茄子，加料酒、醬油、鹽后炒勻，再加入一碗水，用大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋調(diào)味，最后用水淀粉勾芡即成。

　　注意

　　柔軟潤(rùn)香，鮮咸適口?？捎眯』鸲酄F一會(huì)，以使茄子更軟、更入味。