高二生物必修人教版期末模擬題
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高二生物必修人教版期末模擬題
一、單選題：本題包括40小題，每題1.5分，共60分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)最符合題意。
1.受精完成的標(biāo)志是
A.卵黃膜和透明帶間出現(xiàn)兩個(gè)極體
B.精卵相遇，發(fā)生頂體反應(yīng)
C.雌、雄原核形成
D.精子接觸透明帶
2.受精過(guò)程的順序?yàn)?/p>
?、俚谝淮温蚜验_(kāi)始
?、卺尫诺诙O體
?、垌旙w反應(yīng)
④穿越透明帶
?、荽?、雄原核的形成
?、藓四はВ?、雄原核融合
A.①②③④⑤⑥
B.③②④⑤⑥①
C.④⑤②①③⑥
D.③④②⑤⑥①
3.胚胎分割要將內(nèi)細(xì)胞團(tuán)均等分割的原因是
A.以免影響胚胎的恢復(fù)和進(jìn)一步發(fā)育
B.保證遺傳物質(zhì)的平均分配
C.確保胚胎發(fā)育后期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)
D.防止分割而來(lái)的兩個(gè)體性狀差異過(guò)大
4.保證胚胎在移植前后所處的生理環(huán)境一致的方法是
A.用催產(chǎn)素處理供體和受體
B.用孕激素同時(shí)處理供體和受體
C.用抗利尿激素和醛固酮同時(shí)處理供體和受體
D.用促性腺激素同時(shí)處理供體和受體
5.體外受精常用的采卵方法有
?、儆么傩韵偎靥幚砗?，從輸卵管沖取卵子
?、诨瘜W(xué)誘導(dǎo)法
?、垭姶碳し?/p>
④從活體動(dòng)物卵巢吸取卵母細(xì)胞
A.①②
B.②③
C.①④
D.③④
6.我國(guó)引進(jìn)良種紅安格肉牛后，使其快速繁殖使用的方法有
?、侔l(fā)酵工程
?、诮M織培養(yǎng)
?、刍蚬こ?/p>
?、芸寺?/p>
?、菁?xì)胞工程
?、摅w外受精和胚胎移植
A.①③
B.②④
C.④⑤
D.④⑥
7.關(guān)于牛體外受精胚胎的工廠化生產(chǎn)的敘述下正確的是
A.精子和卵子受精形成受精卵后即可移入母牛子宮
B.采集的卵母細(xì)胞應(yīng)立即與精子共同放入培養(yǎng)液才能形成受精卵
C.成熟卵子與收集來(lái)的精子相遇形成的受精卵，需培養(yǎng)到一定階段才可以移植
D.體外受精胚胎的工廠化生產(chǎn)即胚胎發(fā)育和受精過(guò)程只需在體外進(jìn)行
8.胚胎干細(xì)胞功能特性不包括
A.具有發(fā)育的全能性
B.體外培養(yǎng)可以分化成各種組織、器官
C.冷凍保存可以進(jìn)行遺傳改造
D.可以進(jìn)行增殖
9.ES細(xì)胞的應(yīng)用價(jià)值不包括
A.可用于治療人類(lèi)的肝衰竭、少年糖尿病等
B.可以培育出人造組織器官
C.可作為研究體外細(xì)胞分化的理想材料
D.可以治療人類(lèi)的闌尾炎、過(guò)敏性反應(yīng)等
10.胚胎分割是一種現(xiàn)代生物技術(shù)。關(guān)于這一技術(shù)的敘述正確的是
A.胚胎分割可以將早期胚胎任意分割成多份
B.胚胎分割技術(shù)可以獲得同卵雙胎或多胎
C.胚胎分割技術(shù)屬于有性生殖方式，因此不屬于克隆
D.胚胎分割技術(shù)可以分割任意時(shí)期胚胎
11.下列說(shuō)法符合胚胎移植生理學(xué)基礎(chǔ)的是
A.供受體的發(fā)情時(shí)間要一致，才能使胚胎在移植前后所處的生理環(huán)境保持一致
B.供體胚胎移人受體子宮的位置，應(yīng)與在供體內(nèi)的位置相同或相似
C.受體子宮與外來(lái)胚胎發(fā)生排斥反應(yīng)，是胚胎移植過(guò)程需要重點(diǎn)克服的難題
D.胚胎移植產(chǎn)下的個(gè)體在質(zhì)基因控制的性狀上與受體母親相似
12.利用胚胎干細(xì)胞治療肝衰竭，實(shí)現(xiàn)此過(guò)程的最重要原因是
A.細(xì)胞分裂
B.細(xì)胞特化
C.細(xì)胞分化
D.細(xì)胞增殖
13.胚胎工程的最終技術(shù)環(huán)節(jié)是
A.細(xì)胞融合
B.體外受精
C.胚胎移植
D.胚胎分割
14.1993年，我國(guó)科學(xué)工作者培育成的抗棉鈴蟲(chóng)的轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉，其抗蟲(chóng)基因來(lái)源于
A.普通棉花的基因突變
B.棉鈴蟲(chóng)變異形成的致死基因
C.寄生在棉鈴蟲(chóng)體內(nèi)的成蟲(chóng)
D.蘇云金芽孢桿菌體內(nèi)的抗蟲(chóng)基因
15.下列哪項(xiàng)明顯體現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因生物引發(fā)的食物安全問(wèn)題
A.轉(zhuǎn)基因豬的細(xì)胞中含有人的生長(zhǎng)激素基因，因而豬的生長(zhǎng)速度快，個(gè)體大
B.轉(zhuǎn)基因大米中含有β一胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)量高
C.轉(zhuǎn)基因植物合成的某些新蛋白質(zhì)，引起個(gè)別人過(guò)敏
D.讓轉(zhuǎn)基因牛為人類(lèi)生產(chǎn)凝血因子，并在牛奶中提取
16.北京大學(xué)陳章良教授于90年代成功地把固氮肥基因整合到小麥的DNA分子中，并成功表達(dá)，該項(xiàng)技術(shù)屬于
A.轉(zhuǎn)基因技術(shù)
B.分子雜交
C.細(xì)胞雜交
D.雜交育種
17.與創(chuàng)造“番茄一馬鈴薯”雜交植物有關(guān)的生物技術(shù)是
①轉(zhuǎn)基因技術(shù)
?、谥参矬w細(xì)胞雜交
?、壑参锝M織培養(yǎng)
④細(xì)胞融合
A.①②③
B.②③④
C.②③
D.①④
18.轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉可以有效地用于棉鈴蟲(chóng)的防治。在大田中種植轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉的同時(shí)，間隔種植少量非轉(zhuǎn)基因的棉花或其他作物，供棉鈴蟲(chóng)取食。下列說(shuō)法中，不屬于這種做法的主要目的是
A.盡量不使棉鈴蟲(chóng)向適應(yīng)抗蟲(chóng)棉這一自然選擇方向進(jìn)化
B.維持棉田物種多樣性
C.減緩棉鈴蟲(chóng)抗性基因頻率增加的速率
D.弱化抗蟲(chóng)棉作為環(huán)境因素的作用
19.接種過(guò)疫苗的人，在遇到同樣的生物戰(zhàn)劑(用于戰(zhàn)爭(zhēng)的病原微生物或毒素)時(shí)，仍然要再次接種疫苗，原因是
A.這些人已喪失免疫力
B.這些人體內(nèi)沒(méi)形成記憶細(xì)胞
C.原來(lái)的接種不成功
D.這些病原微生物突變快，變異性強(qiáng)
20.下列關(guān)于生物安全性問(wèn)題的敘述錯(cuò)誤的是
A.食物安全是指公眾擔(dān)心轉(zhuǎn)基因生物會(huì)產(chǎn)生出毒性蛋白或過(guò)敏蛋白
B.生物安全是指擔(dān)心轉(zhuǎn)基因生物一定影響生物的多樣性
C.環(huán)境安全是指轉(zhuǎn)基因生物可能對(duì)環(huán)境造成新污染或破壞
D.生物的安全問(wèn)題主要包括食物安全、環(huán)境安全和生物安全三個(gè)方面
21.設(shè)計(jì)試管嬰兒所引發(fā)的主要問(wèn)題是
A.不適合的胚胎的處理問(wèn)題
B.將此技術(shù)用于設(shè)計(jì)嬰兒性別等
C.植人前胚胎遺傳學(xué)的診斷技術(shù)問(wèn)題
D.設(shè)計(jì)試管嬰兒的審批問(wèn)題
22.2002年，我國(guó)農(nóng)業(yè)部頒布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》，要求對(duì)轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品及其加工品加貼標(biāo)注。其目的是
A.警告消費(fèi)者，不要隨意購(gòu)買(mǎi)
B.維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)
C.告訴消費(fèi)者，可放心購(gòu)買(mǎi)
D.無(wú)任何實(shí)際意義
23.關(guān)于轉(zhuǎn)基因生物安全性問(wèn)題，中國(guó)政府出臺(tái)較早的法規(guī)是
A.《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》
B.《基因工程安全管理辦法》
C.《體外受精——胚胎移植及其衍生技術(shù)規(guī)范》
D.《禁止生物武器公約》
24.引發(fā)倫理問(wèn)題的生物技術(shù)要包括
①克隆人
?、谠O(shè)計(jì)試管嬰兒
?、刍蛏矸葑C
④轉(zhuǎn)基因生物
A.①②
B.①②③
C.①②③④
D.④
25.下列哪些是轉(zhuǎn)基因生物引起食物安全的證據(jù)
A.世界上數(shù)以?xún)|計(jì)的人口食用轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物
B.轉(zhuǎn)基因生物合成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與天然品種沒(méi)有差別
C.轉(zhuǎn)基因生物合成的某些蛋白質(zhì)可能對(duì)某些人造成過(guò)敏反應(yīng)
D.轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品經(jīng)過(guò)了多環(huán)節(jié)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌踩栽u(píng)價(jià)
26.自然林區(qū)內(nèi)的馬尾松一般不容易發(fā)生蟲(chóng)害，但在一些人工馬尾松林中，卻常常會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的松毛蟲(chóng)危害，其主要原因是
A.松毛蟲(chóng)繁殖力強(qiáng)
B.馬尾松抗蟲(chóng)害能力差
C.人工林營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單
D.當(dāng)時(shí)氣候適宜松毛蟲(chóng)生長(zhǎng)
27.我國(guó)南方?；~(yú)塘是低洼稻田挖深做塘，塘內(nèi)養(yǎng)魚(yú)，塘基上種桑，用桑養(yǎng)蠶，蠶糞養(yǎng)魚(yú)，魚(yú)糞肥塘，塘泥肥田、肥桑，從而獲得稻、魚(yú)、蠶三豐收，大大提高了系統(tǒng)生產(chǎn)力，這種模式，主要應(yīng)用了生態(tài)工程遵循的哪個(gè)原理
A.系統(tǒng)學(xué)和工程學(xué)原理
B.整體性原理
C.物種多樣性原理
D.物質(zhì)循環(huán)再生原理
28.《四千年的農(nóng)民》一書(shū)中記載了中國(guó)農(nóng)民幾千年來(lái)的耕作方法：積極種植能夠固氮的豆科作物，以及收集一切可能的有機(jī)物質(zhì)，包括人畜糞便、枯枝落葉、殘羹剩飯、河泥、炕土、老墻土以及農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中的廢棄物等，采用堆肥和漚肥等多種方式，把它們轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)肥料，施用到農(nóng)田中。這種做法的優(yōu)點(diǎn)是
?、俑纳仆寥澜Y(jié)構(gòu)
?、谂嘤寥牢⑸?/p>
③實(shí)現(xiàn)土壤養(yǎng)分的循環(huán)利用
?、芨淖兺寥浪釅A性
A.①②
B.①②③
C.①②③④
D.②③
29.下列哪項(xiàng)生態(tài)系統(tǒng)對(duì)于蓄洪防旱具有非常重要的作用
A.小流域綜合治理生態(tài)工程
B.濕地生態(tài)系統(tǒng)
C.草原生態(tài)系統(tǒng)
D.森林生態(tài)系統(tǒng)
30.“生物圈2號(hào)”實(shí)驗(yàn)失敗的直接原因主要是
?、贉囟仁д{(diào)
?、贑O2含量增高
?、跲2含量減少
④生物群落不全
A.①②
B.②③
C.①②③
D.①②③④
31.生態(tài)經(jīng)濟(jì)所遵循的主要原則和實(shí)現(xiàn)的重要手段是
A.循環(huán)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)工程
B.整體性原則和生態(tài)工程
C.循環(huán)經(jīng)濟(jì)和工程學(xué)手段
D.無(wú)污染原則和生態(tài)工程
32.酒廠利用酵母菌釀酒過(guò)程中，經(jīng)檢測(cè)活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施
A.降低溫度
B.隔絕空氣
C.加緩沖液
D.加新鮮培養(yǎng)基
33.以下四種微生物都參與的豆腐的發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中哪種微生物起主要作用：
A.青霉
B.酵母
C.曲霉
D.毛霉
34.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當(dāng)泡菜腐爛。下列原因中正確的是
?、俟蘅诿荛]缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖
?、诠蘅诜忾]不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖
?、酃蘅诜忾]不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖
?、芄蘅诜忾]不嚴(yán)促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖
A.①③
B.②④
C.②③
D.①④
35.有甲、乙兩組等量的酵母菌，甲組酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，乙組酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。若它們消耗了等量的葡萄糖，則它們放出的CO2之和與它們消耗的O2之和比為
A.1：1
B.3：0
C.6：0
D.4：3
36.當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇直接變?yōu)?/p>
A.醋酸
B.乙醛
C.乙酸
D.乙烯
37.下列不能影響加酶洗衣粉活性的是
A.溫度
B.酸堿度
C.表面活性劑
D.水的數(shù)量
38.酶的固定化常用的方式不包括
A.物理吸附
B.包埋
C.化學(xué)結(jié)合
D.將酶加工成固體
39.下列不是用于包埋法固定化細(xì)胞的載體是
A.瓊脂糖
B.醋酸纖維素
C.聚丙烯酰胺
D.聚乙烯樹(shù)脂
40.在鹽酸酸化條件下亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成
A.血紅色染料
B.棕色染料
C.玫瑰紅色染料
D.桃紅色染料
二、多選題：本題包括5小題，每題2分，共10分。每題有不止一個(gè)選項(xiàng)符合題意。每小題全選對(duì)者得2分，其他情況不給分。
41.哺乳動(dòng)物受精過(guò)程有哪些機(jī)制阻止多精子入卵受精?
A.精子獲能具有差異性
B.精子穿越卵子透明帶觸及卵黃膜，導(dǎo)致透明帶反應(yīng)
C.精子觸發(fā)卵黃膜表面微絨毛的抱合反應(yīng)
D.精子入卵后，觸發(fā)卵黃膜封閉作用
42.生物學(xué)家反對(duì)克隆人，他們的觀點(diǎn)是
A.現(xiàn)在就做克隆人很有可能孕育出有嚴(yán)重生理缺陷的孩子
B.克隆技術(shù)尚不成熟，重構(gòu)胚胎成功率低，胚胎移植著床率低
C. 流產(chǎn)率高、胎兒畸形率高、出生后死亡率高
D.不利于人類(lèi)的發(fā)展和生物的進(jìn)化
43.下列屬于果膠酶成分的是
A.纖維素酶
B.果膠分解酶
C. 多聚半乳糖醛酸酶
D.果膠酯酶
44.下列關(guān)于生態(tài)工程的敘述中，正確的是
A. 生態(tài)工程是無(wú)消耗、多效益的工程
B.生態(tài)工程追求經(jīng)濟(jì)和生態(tài)的雙贏
C.應(yīng)用物種多樣性原理和物質(zhì)循環(huán)再生原理
D.生態(tài)工程是生態(tài)學(xué)和工程學(xué)的結(jié)合
45.下列豆腐“毛坯”裝瓶時(shí)的操作中，正確的是
A.動(dòng)作要迅速
B.加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封
C.加入鹵湯后，瓶口不用密封，因?yàn)槠鋬?nèi)有鹽，不會(huì)再滋生其他微生物
D.封瓶時(shí)，最好將瓶口通過(guò)酒精燈火焰
第Ⅱ卷(非選擇題 共50分)
三、非選擇題：本題包括8大題，共50分。
46.(8分)
“試管嬰兒”技術(shù)是通過(guò)將不孕夫婦的精子和卵細(xì)胞取出在試管中完成受精，并在試管中培養(yǎng)使其發(fā)育到如圖所示的時(shí)期，再將胚胎移人女性子宮內(nèi)發(fā)育成胎兒。它不僅使一部分不能生育的男女重新獲得了生育的機(jī)會(huì)，也為人類(lèi)的優(yōu)生開(kāi)辟了新的途徑。據(jù)此回答：
(1)“試管嬰兒”技術(shù)在生物學(xué)上所依據(jù)的原理是 ( )
A.有性生殖
B.組織培養(yǎng)
C.克隆技術(shù)
D.基因工程
(2)人的受精卵通過(guò)卵裂，逐漸形成大量形態(tài)、功能不同的細(xì)胞、組織，并進(jìn)而形成器官和系統(tǒng)。從細(xì)胞水平看，卵裂的分裂方式是____________________________。
(3)該圖示時(shí)期是胚胎發(fā)育的_________________期。
(4)在該圖下一時(shí)期，b細(xì)胞最可能成為_(kāi)__________胚層的一部分。
(5)“試管嬰兒”的形成用到下列哪些技術(shù)?(填序號(hào)) ( )
?、袤w外培養(yǎng) ②人工授精 ③胚胎移植 ④核移植
(6)要得到“同卵雙胞胎”，采用的技術(shù)是______、_______。雙胞胎的性別是否相同?____。
47.(14分)回答胚胎工程中的有關(guān)問(wèn)題：
(1)初級(jí)卵母細(xì)胞第一次減數(shù)分裂完成于 ，第二次分裂完成于 。
(2)受精的部位多在 。
(3)獲能后的精子與卵子相遇時(shí)，首先發(fā)生 反應(yīng)，其實(shí)質(zhì)是頂體內(nèi)釋放出 。防止多個(gè)精子進(jìn)入透明帶的第一道屏障是 反應(yīng)，防止多精入卵的第二道屏障是 作用。
(4)當(dāng)胚胎細(xì)胞數(shù)目達(dá)到32個(gè)左右是的胚胎叫 ，這一階段的細(xì)胞屬于 。
(5)囊胚期個(gè)體較大的細(xì)胞叫 ，將來(lái)發(fā)育成胎兒的各種 ;個(gè)體較小的細(xì)胞叫 ，將來(lái)發(fā)育成 和 。
48.(5分)閱讀以下材料，回答問(wèn)題：
自1984年第一例轉(zhuǎn)基因魚(yú)在我國(guó)誕生以來(lái)，轉(zhuǎn)基因魚(yú)研究取得長(zhǎng)足進(jìn)步。如轉(zhuǎn)入生長(zhǎng)激素(GH)基因的魚(yú)生長(zhǎng)速度快,餌料轉(zhuǎn)化率高。但魚(yú)類(lèi)易于逃逸、擴(kuò)散，因此轉(zhuǎn)基因魚(yú)的生態(tài)安全性問(wèn)題是很值得研究的問(wèn)題，需研究轉(zhuǎn)基因魚(yú)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的壓力及外源基因的擴(kuò)散問(wèn)題。最近，我國(guó)科學(xué)家只是將三倍體的轉(zhuǎn)基因魚(yú)投入自然系統(tǒng)。
(1)轉(zhuǎn)基因魚(yú)成功的物質(zhì)基礎(chǔ)是 。
(2)已知人的GH是一個(gè)含有191個(gè)氨基酸的蛋白質(zhì)，若將人的GH基因轉(zhuǎn)移到魚(yú)體內(nèi)，則轉(zhuǎn)基因魚(yú)增加的脫氧核苷酸數(shù)至少是 。
(3)轉(zhuǎn)基因魚(yú)通過(guò)較高的能量轉(zhuǎn)化效率取得較高的特定生長(zhǎng)率，以至生長(zhǎng)高于非轉(zhuǎn)基因魚(yú)，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換效率也顯著高于非轉(zhuǎn)基因魚(yú)。其可能的原因是 。
(4)魚(yú)類(lèi)易于逃逸、擴(kuò)散，因此轉(zhuǎn)基因魚(yú)的生態(tài)安全性問(wèn)題是很值得研究的問(wèn)題，試分析引起生態(tài)安全性問(wèn)題的原因是 。
(5)多倍體魚(yú)類(lèi)對(duì)控制過(guò)度繁殖是有效的，劉筠等最近培育成功的三倍體“湘云鯽”，從保障生態(tài)安全性問(wèn)題分析只投放三倍體魚(yú)的原因是 。
49.某地區(qū)的農(nóng)民充分利用自然條件建立了特有的蔗基魚(yú)塘和?；~(yú)塘。如右圖，請(qǐng)根據(jù)此圖回答(7分)：
(1)這種人工生態(tài)系統(tǒng)最基本的生物因素是______;要使它長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，除了有穩(wěn)定的能量，各類(lèi)生物還要_______________。
(2)建立這一生態(tài)系統(tǒng)的目的是使生產(chǎn)者固定的能量_______ __。
(3)蠶糞、蔗葉進(jìn)入魚(yú)塘經(jīng)過(guò)_______的作用又被桑和蔗所利用。蠶糞中的氨經(jīng)過(guò)________的作用，形成_______被植物吸收。
(4)概括地說(shuō)，生態(tài)系統(tǒng)功能的維持取決于它的
50.(2分)現(xiàn)在，市場(chǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到加酶洗衣粉，它的洗劑效果明顯地優(yōu)于不加酶的洗衣粉。請(qǐng)回答：
(1)這種洗衣粉容易除去衣物上地奶漬和血漬，原因是 。
(2)使用這種洗衣粉，使用溫水的效果更好，原因是 。
51.(4分)如圖簡(jiǎn)單表示了葡萄酒的釀制過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖分析：
(1)葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行 ，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再 獲得葡萄酒。
(2)下列敘述中不正確的是
A.在甲中進(jìn)行攪拌是為了增加氧溶量
B.在甲中，酵母菌的能量來(lái)源將全部消耗
C.甲與乙放出的氣體主要是二氧化碳
D.揭開(kāi)丙容器的蓋子，可能會(huì)有醋酸產(chǎn)生
(3)隨著發(fā)酵程度的加深，液體密度會(huì)逐漸變低(可用密度計(jì)測(cè)量)，原因是 。
52.(6分)以下是制作果醋的流程示意圖。試回答下列有關(guān)問(wèn)題。
(1)醋酸菌的新陳代謝類(lèi)型是_______。
(2)某同學(xué)設(shè)計(jì)了右圖所示的裝置。裝置中充氣口的作用主要是在____階段通入無(wú)菌空氣;排氣口排出的主要是____(氣體)。
(3)在酒精發(fā)酵階段主要發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是_________(總反應(yīng)式)。
(4)若發(fā)現(xiàn)此過(guò)程中裝置內(nèi)溫度有所上升，這是由于________的緣故。
(5)醋酸菌將葡萄糖或乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸的目的是____。
53.(4分)
制作泡菜的關(guān)鍵是培養(yǎng)厭氧型的乳酸發(fā)酵菌，其方法是：①首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開(kāi)，水量占瓶容量的70%左右，鹽比平時(shí)做菜稍微多放一點(diǎn)點(diǎn)，有一點(diǎn)咸味即止;②待水完全冷卻后，灌入瓶?jī)?nèi)，然后加一兩高梁酒;③放一個(gè)青椒進(jìn)去，其他蔬菜如蘿卜、卷心菜④把瓶口密封后，放置大約7—10天，在2—3天可仔細(xì)觀察，看青椒周?chē)欠裥纬蓺馀?，哪怕一個(gè)氣泡，就說(shuō)明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，在放2—3天，泡菜原汁就制成了!
根據(jù)以上材料，分析回答：
(1)這里采用了哪些抑制雜菌生長(zhǎng)的措施? 。
(2)在發(fā)酵過(guò)程中密封瓶口的目的是： 。
(3)2—3天后青椒周?chē)霈F(xiàn)氣泡可能的原因是 。
(4)在瓶中加入青椒或其他蔬菜的目的是
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