高一必修二化學(xué)蛋白質(zhì)及金屬知識點

　　化學(xué)是重要的基礎(chǔ)科學(xué)之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的高一必修二化學(xué)蛋白質(zhì)及金屬知識點，希望對大家有所幫助。

　　高一必修二化學(xué)蛋白質(zhì)及金屬知識點（二）

　　(1)存在：蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì).動物的肌肉、皮膚、發(fā)、毛、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì).植物的種子、莖中含有豐富的蛋白質(zhì).酶、激素、細(xì)菌、抵抗疾病的抗體等，都含有蛋白質(zhì).

　　(2)組成元素：C、H、O、N、S等.蛋白質(zhì)是由不同的氨基酸通過發(fā)生縮聚反應(yīng)而成的天然高分子化合物.

　　(3)性質(zhì)：

　?、偎?在酸、堿或酶的作用下，能發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸.

　?、邴}析.向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽(如銨鹽、鈉鹽等)溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出.

　　說明 a.蛋白質(zhì)的鹽析是物理變化.b.蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析后，性質(zhì)不改變，析出的蛋白質(zhì)加水后又可重新溶解.因此，鹽析是可逆的.例如，向雞蛋白溶液中加入(NH4)2SO4的飽和溶液，有沉淀生成，再加入水，生成的沉淀又溶解.c.利用蛋白質(zhì)的鹽析，可分離、提純蛋白質(zhì).

　?、圩冃?在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線、有機(jī)溶劑的作用下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變而凝結(jié).

　　說明 蛋白質(zhì)的變性是化學(xué)變化.蛋白質(zhì)變性后，不僅喪失了原有的可溶性，同時也失去了生理活性.因此，蛋白質(zhì)的變性是不可逆的，經(jīng)變性析出的蛋白質(zhì)，加水后不能再重新溶解.

　?、茴伾磻?yīng).含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃HNO3作用后，呈黃色.例如，在使用濃HNO3時，不慎將濃HNO3濺到皮膚上而使皮膚呈現(xiàn)黃色.

　?、葑茻鞍踪|(zhì)時，有燒焦羽毛的味.利用此性質(zhì)，可用來鑒別蛋白質(zhì)與纖維素(纖維素燃燒后，產(chǎn)生的是無味的CO2和H2O).

　　[酶催化作用的特點]

　　(1)條件溫和，不需加熱.在接近體溫和接近中性的條件下，酶就可以起作用.在30℃～50C之間酶的活性最強(qiáng)，超過適宜的溫度時，酶將失去活性.

　　(2)具有高度的專一性.如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng);淀粉酶只對淀粉起催化作用;等等.

　　(3)具有高效催化作用.酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率，比普通催化劑高107～1013倍.

高一必修二化學(xué)蛋白質(zhì)及金屬知識點（二）

　　1.金屬腐蝕的本質(zhì)

　　金屬原子失去電子變?yōu)榻饘訇栯x子，金屬發(fā)生氧化反應(yīng)。

　　2.金屬腐蝕的類型

　　(1)化學(xué)腐蝕與電化學(xué)腐蝕

　　(2)析氫腐蝕與吸氧腐蝕

　　以鋼鐵的腐蝕為例進(jìn)行分析：

　　鐵銹的形成：4Fe(OH)2+O2+2H2O===4Fe(OH)3，2Fe(OH)3===Fe2O3·xH2O(鐵銹)+(3-x)H2O。

　　3.金屬的防護(hù)

　　(1)電化學(xué)防護(hù)

　?、贍奚枠O的陰極保護(hù)法—原電池原理

　　a.負(fù)極：比被保護(hù)金屬活潑的金屬;

　　b.正極：被保護(hù)的金屬設(shè)備。

　?、谕饧与娏鞯年帢O保護(hù)法—電解原理

　　a.陰極：被保護(hù)的金屬設(shè)備;

　　b.陽極：惰性金屬。

　　(2)改變金屬的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，如制成合金、不銹鋼等。

　　(3)加防護(hù)層，如在金屬表面噴油漆、涂油脂、電鍍、噴鍍或表面鈍化等方法。