綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類。且有各種煮法，口味繁多，也會(huì)有很多的功效作用。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了綠豆的功效作用知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　綠豆的功效與作用

　　1.清熱解毒

　　夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

　　2.抗菌抑菌作用

　　綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

　　3.具有抗過(guò)敏作用

　　可以抑制蕁麻疹等疾病。

　　4.降血脂作用

　　綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

　　5.保護(hù)腎臟

　　減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。

　　綠豆外用方法

　　1.做枕頭

　　將綠豆炒熟，作為枕芯。夏季使用可清熱解毒、解暑、防暑熱。日常適合高血脂、高血壓、失眠人群使用。

　　2.改善輕微的跌打損傷

　　用陳醋調(diào)勻綠豆粉，敷在患處，可以消腫、促進(jìn)血小管愈合。

　　3.做面膜

　　用綠豆粉、牛奶、蜂蜜、薏米仁粉一同調(diào)勻，可以用來(lái)敷臉，有清熱、潤(rùn)燥、抗菌和預(yù)防痘痘的作用。

　　4.外敷

　　日常頸椎痛、腰椎痛、肌肉酸痛甚至是眼睛疲勞，我們提倡熱敷。綠豆也可以起到這個(gè)作用。

　　將綠豆炒熟后放入紗布包中，便可以進(jìn)行熱敷，冷卻后用微波爐加熱即可，能夠反復(fù)使用。

　　綠豆糕的做法

　　一、自制綠豆糕

　　材料：去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量。

　　做法：

　　1、綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒(méi)有的用勺子壓，會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙。

　　2、用月餅?zāi)簩?shí)，做好后放入燒開(kāi)水的蒸鍋小火蒸4-5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸)。

　　3、涼后放入冰箱冷藏。

　　小訣竅：

　　餡料不要太多，否則很難包的。

　　二、綠豆糕做法

　　材料：綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克。

　　做法：

　　1、將綠豆沖洗干凈。

　　2、加清水入鍋煮熟，放涼。

　　3、然后就可以將煮好的綠豆和水一起慢慢的倒入榨汁機(jī)里，適量的加一些白糖，看個(gè)人口味。

　　4、并加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加)。

　　5、加入洗凈的薄荷一起打碎。

　　6、用細(xì)的網(wǎng)篩過(guò)濾一下。

　　7、然后在瓊脂里加入少許的水把它泡軟，隔著熱水把它慢慢融化，加了瓊脂的綠豆糕味道會(huì)更好。

　　8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。

　　9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。

　　10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用。

　　三、綠豆糕做法

　　材料：綠豆1小碗，糖3勺，面粉5勺。

　　做法：

　　1、綠豆洗凈后浸泡至爆開(kāi)(一般需要24小時(shí))。

　　2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加入水(泡開(kāi)的綠豆和水的比例是1：5)，煮開(kāi)2分鐘后切斷電源，燜20分鐘后再煮開(kāi)，然后切斷電源燜1小時(shí)。

　　3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。

　　4、在綠豆糊里加入糖和面粉，攪勻，倒入刷有油的盤子中，上氣后蒸10分鐘，燜5分鐘。

　　5、取出盤子冷卻至室溫，蓋上蓋然后放入冰箱冷藏5小時(shí)以上，切塊裝盤。

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