油菜，夏日餐桌上少不了的一道美味，甜甜的還有淡淡的清香，自然會有很多人喜歡吃，同時也有很多的功效作用。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了油菜的功效與作用知識，希望對大家有所幫助。

　　油菜的功效與作用

　　1、降低血脂

　　油菜的脂肪很少，且含有膳食纖維，可以和膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從糞便排出，這樣一來能減少脂類的吸收，所以吃油菜可以用來降血脂。

　　2、解毒消腫

　　油菜含有植物激素，合成酶之后，對進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，所以能夠妨礙。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制。

　　3、寬腸通便

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，便秘的人吃了能通便。

　　4、強(qiáng)身健體

　　油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

　　油菜的藥用偏方

　　1、雞油炒油菜：油菜500克，鮮蘑菇100克。將油菜去老葉，切成6厘米長后，洗凈。鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細(xì)鹽、糖、味精、蘑菇。再燒1分鐘后，用水淀粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。此菜具有寬腸通便，解毒消腫的作用。適宜于習(xí)慣性便秘，痔瘡大便干結(jié)等病癥，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。

　　2、清炒油菜：油菜500克，洗凈切成3厘米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。

　　3、油菜炒蝦仁：對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥。將蝦肉洗凈切成薄片，蝦片用醬油。料酒、淀粉拌好。油菜梗葉分開，洗凈后切成3厘米長段。鍋中加入食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，并加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜具有營養(yǎng)強(qiáng)壯身體的作用，可提高機(jī)體抗病能力。老年體弱者可常食。

　　4、涼拌油菜：嫩油菜500克。將油菜梗。葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。

　　5、油菜粥：粳米淘洗干凈，加水煮熟。油菜洗凈，切成小塊。切好的油菜放入粥中，加花生油，小火煮到粥微有菜色，飄出菜香味。食用時加少許鹽調(diào)味即可。油菜粥可治療女性淤血腹痛。

　　油菜的吃法

　　清炒油菜

　　材料：油菜500克、調(diào)料。

　　做法：油菜洗凈切成3厘米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。

　　冬菇油菜

　　材料：冬菇5克、油菜200克、植物油20克、鹽15克、味精少許。

　　做法：

　　1、油菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，梗葉分置，冬菇用溫開水泡開去蒂。

　　2、鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，再下油菜葉同炒幾下。

　　3、放入冬菇和浸泡冬菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調(diào)勻即成。

　　魚香油菜

　　材料：嫩油菜400克，生油3大匙，辣豆瓣醬1大匙，生抽1大匙，醋2大匙，鹽、白糖、生粉、蔥末、姜末、蒜末各，味精少許。

　　做法：

　　1、將嫩油菜洗凈，切成3公分長的段。辣豆瓣醬用刀剁成細(xì)泥。小碗中加入生油、鹽、白糖、醋、生粉兌成味汁。

　　2、炒鍋置中火上，加入生油，燒至四成熱時，放入辣豆瓣醬炒至油紅味香。再放入姜、蒜末略炒，加入油菜炒至斷生，倒入兌好的味汁，以生粉勾芡，撒上味精和蔥末，翻炒均勻即成。

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