在北方大家把厚菇、光面的都叫冬菇，那么冬菇的功效與作用有哪些呢?下面是學習啦小編整理冬菇的功效與作用的資料，歡迎閱讀。

　　冬菇的功效與作用

　　冬菇的別名：

　　香菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇

　　冬菇的功效與作用：

　　香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經(jīng)。

　　有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。

　　主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

　　冬菇的營養(yǎng)價值：

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

　　1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性;

　　2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;

　　3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;

　　4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　冬菇與花菇

　　在北方大家把厚菇、光面的都叫冬菇，在南方有的地方花菇也叫冬菇?；ü揭彩嵌降囊环N。

　　冬菇與花菇的區(qū)別在那里，歡樂菇就給你解析一下。

　　冬菇：冬菇的質(zhì)量僅次于花菇。冬菇頂面呈黑褐色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，，氣溫低時菇蓋光滑，氣溫稍高一點，菇蓋稍微有皺紋，這就是冬菇。 花菇：花菇是香菇中的一類品種，是菌中之星?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名?；ü降捻斆娴谏郊y開暴花，白色，菇底褶通過加工烘烤呈淡黃色?；ü街饕窃跍囟鹊?，空氣干燥，溫濕差較大的條件下，最容易形成的，這種條件下花菇的產(chǎn)量高，質(zhì)量也好，肉特別厚。

　　冬菇的做法

　　香菇油菜的做法

　　口味：香

　　菜譜難度：配菜(中級)

　　所需時間：30-45分鐘

　　菜譜分類：大眾菜,家常菜,老少皆宜

　　制作材料： 鮮香菇---5個 小油菜---250克 植物油---1勺 鹽---10克

　　制作步驟：

　　1

　　鮮香菇洗凈后，橫、縱方向各切一刀，將一個香菇切成4塊。

　　2

　　燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，將香菇放入，用中火翻炒。

　　3

　　2分鐘后，將小油菜放入翻炒1分鐘，撒入食鹽，再快速翻炒10秒即可。

　　香菇鳳爪湯

　　清鮮味美，爪爛菇滑。

　　材料

　　主料：雞爪300克，鮮香菇100克，輔料：冬筍15克，火腿15克，調(diào)料：黃酒10克，味精1克，鹽2克，蔥汁8克，姜汁7克，雞油10克

　　做法

　　1.將雞爪洗凈，斬成兩段，入沸水鍋中稍燙，撈出，撕去黃皮。香菇放入溫水中泡透，撈出，去蒂，用清水洗凈撈出。冬筍、火腿均切成片。

　　2.取一只大湯碗，放入雞爪、香菇、冬筍片、火腿、雞湯，淋入蔥姜汁、加紹酒、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至雞爪軟糯酥爛時。取出，調(diào)準味，淋入熟雞油即成。

　　【春韭炒香菇】

　　干冬菇仔泡發(fā)洗凈，對半切開;

　　紅椒洗凈去籽切細條，提味增色用，可不放;

　　韭菜洗凈，切寸段。

　　坐鍋熱油，爆香蒜末，入韭菜、香菇、紅椒，

　　加生抽、鹽，快速翻炒，至韭菜、紅椒斷生，即可起鍋裝盤。

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