酸菜是東北的有機(jī)酸菜，吃過(guò)一次就愛(ài)上了，鴨肉有點(diǎn)膻味，加了酸菜一起燉去了膻味，而且酸菜吸收了肉香，吃起來(lái)的口感很好，值得一試。以下是小編推薦的酸菜燉鴨肉做法，歡迎閱讀!

　　制作酸菜燉鴨肉的食材

　　酸菜燉鴨肉簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備好酸菜。

　　2.鴨肉焯水后備用。

　　3.酸菜洗凈。

　　4.鍋加少許油，放入鴨肉。

　　5.加點(diǎn)醬油。

　　6.加花椒，辣椒，姜和蒜炒香。

　　7.加入酸菜。

　　8.翻炒過(guò)后再燉的酸菜更香。

　　9.加入一大碗水。

　　10.燉煮50分鐘，加雞精調(diào)味。

　　夏天吃鴨肉注意事項(xiàng)

　　鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達(dá)40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的)，一來(lái)油少，二來(lái)利水化濕作用強(qiáng)。

　　“雞肉湯，鴨肉味”，夏季在食用鴨肉時(shí)最好燉食，不但味道好，而且最滋補(bǔ)。鴨肉與火腿、海參共燉，善補(bǔ)五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功。鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病。

　　鴨雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用時(shí)也得注意：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補(bǔ)戀邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

　　荷葉鴨肉冬瓜湯做法

　　鴨肉清熱解毒，滋陰潤(rùn)腸，利水消腫，非常適合在盛夏食用，不僅能夠祛除暑熱，還能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。荷葉利尿，清暑利濕，是解暑，解郁，止血的良藥。此款夏日養(yǎng)生湯，加入了荷葉，冬瓜和鴨肉一起煲湯，增加其清熱解暑，涼血利水之功效，而且口感清新不油膩，可以清暑熱，滋補(bǔ)又健康。

　　材料：荷葉一張，鴨邊腿1只，冬瓜500克。蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉，雞精各適量。

　　做法：準(zhǔn)備好所有的食材，荷葉用清水浸泡至軟。冬瓜，鴨肉洗凈分別切塊，把鴨肉用開(kāi)水焯燙一下備用。免火再煮鍋內(nèi)膽加入清涼的清水放入荷葉，蔥姜，再倒入鴨肉。加入料酒，加蓋大火燒至15分鐘。然后加入冬瓜，再次煮開(kāi)關(guān)火，把內(nèi)膽鍋放入外鍋加蓋燜至40分鐘。鴨肉熟取出內(nèi)膽鍋放置火上，加入鹽，胡椒粉，雞精提味即好。

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