香菇雞腿肉的做法還是很簡單的，而且香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有植物皇后的美譽，雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，這道菜吃了也不會胖的。以下是小編推薦的香菇雞腿肉做法，歡迎閱讀!

　　制作香菇雞腿肉的食材

　　香菇雞腿肉簡單又好吃的步驟

　　1.香菇提前用水泡發(fā)備用。

　　2.雞腿洗凈剔骨后切成小塊。

　　3.姜、蒜切片，草果拍散備用。

　　4.香菇洗凈每朵切成四半。

　　5.把雞腿肉、香菇、姜、蒜、草果放入一個小盆里。

　　6.放入適量鹽、生抽、老抽、白糖攪拌均勻。

　　7.放入少量香油攪拌均勻后腌制2小時。

　　8.把腌制好的香菇雞腿肉倒入電飯鍋里，加入半小碗泡香菇的水，然后接通電源按下煮飯鍵，煮飯鍵跳到保溫鍵后再燜10分鐘即可。

　　干香菇要泡發(fā)的方法

　　一般方法——浸泡約1小時

　　先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調(diào)料;甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻后直接飲用。

　　注意：

　　香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，嚴(yán)重腎功能減退及尿毒癥病人慎吃。

　　注意香菇的清洗。香菇的里層長有像魚鰓一樣的“鰓頁”，內(nèi)藏細(xì)小沙粒難洗刷干凈?？砂严愎降乖谂鑳?nèi)，用60%的溫水浸泡，用手朝一個方向攪拌十多分鐘，香菇的“鰓頁”就會慢慢張開，將沙粒拋入水中。

　　加糖泡發(fā)——半個小時左右

　　將香菇洗凈后，應(yīng)立即將其放入冷水中，并且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右，待香菇發(fā)軟時撈出控水即可。

　　冷水泡發(fā)——不少于12個小時

　　一般泡發(fā)香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發(fā)時間短一點，有10個小時作業(yè)即可，體積比較大的，泡發(fā)時間應(yīng)不少于12個小時。

　　熱水泡發(fā)——浸泡七八個小時

　　使用熱水泡發(fā)香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回軟之后，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質(zhì)沉入水中。

　　快速泡發(fā)干香菇——2分鐘

　　1、準(zhǔn)備一個密封的盒子，將干香菇放到盒子里面。

　　2、加入一勺白糖，倒入30℃的溫水。

　　3、蓋上密封盒的蓋子，用力搖晃盒子2分鐘。

　　此時，香菇已經(jīng)泡發(fā)了，但是為了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。

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