什錦炒飯是一道色香味俱全的漢族名點，以江蘇揚州的炒飯最知名。什錦炒飯的材料很多，廣義的什錦炒飯材料可以根據(jù)自己的愛好來選擇，任何你想吃的蔬菜，現(xiàn)在就和學習啦小編一起來學習一下什錦炒飯的做法吧!

　　什錦炒飯的做法一

　　食材：米飯300克，蘑菇、豌豆各30克，胡蘿卜半根，蝦仁100克，鹽、雞精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油各少許。

　　做法：

　　1.蝦仁去泥腸洗凈，加料酒、胡椒粉、淀粉上漿。

　　2.胡蘿卜洗凈，切小片。蘑菇洗凈、切塊。

　　3.將蝦仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水鍋中，焯燙至斷生，撈出瀝水。

　　4.炒鍋中加入少許食用油，放入胡蘿卜片煸炒片刻，再放入蝦仁、豌豆粒、蘑菇加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，接著倒入熟米飯攪拌均勻，蓋鍋蓋燜3分鐘后，即可盛盤。

　　什錦炒飯的做法二

　　食材：米飯300g，雞蛋2個，火腿腸80g，黃瓜200g，胡蘿卜100g，蔥碎適量。

　　做法：

　　1.把火腿腸、胡蘿卜、黃瓜切小丁。

　　2.雞蛋打撒備用。

　　3.鍋中放油，燒熱。

　　4.把雞蛋炒成碎丁盛出

　　5.鍋中加油，爆香蔥碎。

　　6.倒入胡蘿卜碎翻，炒出紅油。

　　7.倒入剩米飯，在米飯上均勻的撒上鹽繼續(xù)翻炒至把米飯炒撒。

　　8.加入炒好的雞蛋碎。繼續(xù)翻炒。

　　9.加入火腿丁和黃瓜丁，翻炒均勻即可。

　　什錦炒飯的做法三

　　食材：培根，蠔油，雜菜(胡蘿卜丁，玉米粒，青豆)，番茄醬，白胡椒粉，蒜，雞蛋。

　　做法：

　　1.燒熱油鍋，少許油，如果是不粘鍋可以不用放油的，因為后面煸炒培根時會有油出來。

　　2.下蒜末煸炒出香味后下培根粒繼續(xù)炒香。

　　3.下雜菜繼續(xù)翻炒至差不多時，把之前打散的雞蛋倒入鍋中滑炒。

　　4.下隔夜的米飯炒散，同所有食材炒至均勻，這個時候火不要開的很大，小心糊底。

　　5.下番茄醬和蠔油，白胡椒粉，適量雞精翻炒均勻!關(guān)火。

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