豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用，本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的豬肚湯的做法，希望對(duì)你有所幫助。

　　胡椒豬肚湯

　　食材：豬肚1/2只(約1.3斤)，白胡椒粒10克，干腐竹20克，白果10粒，姜片5片，紅棗8粒，枸杞子一小撮，鹽少許。

　　做法：

　　1.備好配料。

　　2.提前浸泡腐竹。

　　3.把豬肚清洗干凈后，切一半豬肚備用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，豬肚冷水入鍋焯熟。

　　4.撈出切小條。

　　5.鍋里炒香白胡椒粒后裝起備用，炒鍋倒入少許植物油，爆香姜片，豬肚回鍋炒至干水后繼續(xù)小炒一會(huì)。

　　6.炒香的胡椒粒倒回鍋同炒。

　　7.加入水。

　　8.加入紅棗、白果。

　　9.轉(zhuǎn)小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白。

　　10.調(diào)入少許鹽，轉(zhuǎn)砂鍋煲30分鐘左右

　　11.最后倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右，撒入枸杞，裝碗后磨入少許白胡椒碎即成

　　小貼士：

　　1.胡椒炒過再煲湯香味特別濃郁，湯味濃郁，有少許辛辣感，不喜歡胡椒的可以減少胡椒量

　　2.豬肚湯能夠濃白醇厚，豬肚一定要炒過

　　3.腐竹不要放太早，放太早了湯會(huì)有濃濃的豆味，而且顏色偏黃

　　4.白果有潤(rùn)肺止咳功效，但不可多放，因?yàn)榘坠形⒍尽?/p>

　　四神豬肚湯

　　食材：米酒1碗，面粉適量，油適量，醋適量，鹽適量，云苓(白茯苓)10克，干淮山15克，蓮子15克，薏米15克，芡實(shí)10克，蔥4條，豬肚半個(gè)，姜6片。

　　做法：

　　1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次，以去除污物，用水洗凈;

　　2.煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;

　　3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈;蔥洗凈切段;

　　4.煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

　　芡實(shí)豬肚湯

　　食材：芡實(shí)，蓮子，豬肚，枸杞，排骨。

　　做法：

　　1.蓮子，芡實(shí)，枸杞泡發(fā)待用。

　　2.把豬肚和排骨洗凈，分別放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起。

　　3.將豬肚和排骨先倒入煲鍋中煲半小時(shí)，然后再把其余的材料一起倒入煲一個(gè)半小時(shí)，食用前加入少許鹽調(diào)味即可。

　　豬肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用

　　適用人群

　　適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

　　用法用量

　　1、豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;

　　2、豬肚燒熟后，切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會(huì)緊縮。

　　食用功效

　　豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

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