香菇蝦仁豆腐羹簡(jiǎn)單又好吃的做法
香菇蝦仁豆腐羹是一道美容效果很好的菜肴，加上它的做法簡(jiǎn)單，所以有很多人還是和喜歡吃的，豆腐羹的做法有很多種，這個(gè)也是最常見(jiàn)的。想要了解更多香菇蝦仁豆腐羹的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作香菇蝦仁豆腐羹的食材
香菇蝦仁豆腐羹簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.香菇用清水泡發(fā)好
3.切丁待用.
4.鮮蝦去頭，去殼，去沙線，
5.漂凈，切丁.
6.鍋里油熱，放入姜末，蒜末爆香
7.放入香菇丁煸出香味
8.放蝦仁煸勻
9.加料酒去腥
10.放入豆腐
11.用鏟刀鏟碎
12.加糖，鹽，胡椒粉，
13.加鮮抽煸勻煮開(kāi)。
14.加水淀粉勾芡
15.加雞精，撒些蔥花即可。
豆腐是熱性還是涼性食物
豆腐是由黃豆做的。黃豆性涼，所以豆腐也是涼性的。
豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，又稱(chēng)水豆腐。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐的選購(gòu)方法
1.聞：優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來(lái)有濃濃的豆香味，劣質(zhì)的則無(wú)豆香味，甚至?xí)幸还傻男任痘蛘呤怯?a href='http://66eebb.com/xuexifangfa/huaxue/' target='_blank'>化學(xué)劑的味道。
2.顏色：優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色是略帶點(diǎn)微黃或淡黃，有光澤。劣質(zhì)豆腐則是無(wú)光澤，過(guò)白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購(gòu)買(mǎi)顏色不正的豆腐。
3.搖：優(yōu)質(zhì)的盒裝豆腐，看起來(lái)較為平整、沒(méi)有氣泡、擠不出水，用手搖晃時(shí)沒(méi)有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質(zhì)的豆腐沒(méi)有彈性和硬度，易爛易碎，用手?jǐn)D一下就出水，捧在手里亂晃。
4.切：用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見(jiàn)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。
5.嘗：優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
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