豆芽是大豆經(jīng)加工處理發(fā)出的嫩芽，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，加上酸菜一起炒還是很有效果的，而且很多人也很喜歡吃，這道酸菜粉絲炒豆芽吃起來的口感不錯。以下是小編推薦的酸菜粉絲炒豆芽做法，歡迎閱讀!

　　制作酸菜粉絲炒豆芽的食材

　　酸菜粉絲炒豆芽好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.準備好黃豆芽和紅薯粉絲。

　　2.紅薯粉絲用溫水浸泡;剪成小段備用。

　　3.酸包菜梗切成絲狀備用。

　　4.黃豆芽入無油鍋干煸至軟，盛起備用。

　　5.青椒切圈，蒜瓣拍破備用。

　　6.鍋中油熱，爆香蒜瓣。

　　7.倒入酸菜。

　　8.翻炒均勻。

　　9.倒入干煸好的黃豆芽，炒勻。

　　10.加入泡好的紅薯粉絲。

　　11.加入適量鹽，炒勻。

　　12.淋入老抽，炒勻。

　　13.加入白胡椒粉，炒勻。

　　14.淋入生抽，調(diào)好味。

　　15.加入青椒，炒至斷生。

　　16.加入紅剁椒，炒勻。

　　17.炒好的粉絲豆芽盛入碗中即可食用。

　　吃酸菜的注意事項

　　1、酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質(zhì)量差、食品衛(wèi)生差，霉變、腌浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統(tǒng)結石。

　　2、食用污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀，嚴重者還能致死。

　　3、霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

　　4、冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季節(jié)，其他季節(jié)也可制作，但不如冬季的質(zhì)量好。

　　酸菜的最佳保存方法

　　1、把腌好的酸菜從缸里取出來,瀝去湯汁后切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開水里過一遍再切成絲。

　　2、接下來我們要把酸菜的水分擠干,捏成碗口大小的酸菜團子。

　　3、把酸菜團子分別裝入保鮮袋,一只保鮮袋裝一個酸菜團子。

　　4、好以后放到冰箱里冷凍起來就行了,需要吃的時候再取出來解凍。

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