牛肉辣椒醬美味又健康的做法圖解
牛肉辣椒醬加上一些紅椒、芝麻和花生，香辣無比、吃起來的口感很鮮美、而且色澤宜人，用它可以拌面、炒飯、夾饃、燒菜都是很好的搭配，這也是一道美味又很健康的醬汁。以下是小編推薦的牛肉辣椒醬做法，歡迎閱讀!
制作牛肉辣椒醬的食材
牛肉辣椒醬美味又健康的步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.紅椒洗凈用料理機(jī)打成糊狀
3.花生米炒一下剝?nèi)セㄉ?/p>
4.牛肉切粒
5.大蔥切碎
6.鍋內(nèi)放油燒熱
7.下牛肉炒一下
8.放黃豆醬、大蔥碎、辣椒糊
9.繼續(xù)翻炒一會(huì)炒去一定水分
10.放花生米
11.放芝麻翻炒
12.兩分鐘后關(guān)火即可
如何鑒別牛肉的優(yōu)劣
色澤鑒別
新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
氣味鑒別
新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉——有腐臭味。
黏度鑒別
新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
彈性鑒別
新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。
肉湯鑒別
良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
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