在珠三角地區(qū)及長(zhǎng)三角地區(qū)。如廣州番禺、昆山的錦溪，周莊一帶出產(chǎn)的巴魚(yú)，是河豚魚(yú)的一種，通常為暗紋東方鲀的未成熟體，一般認(rèn)為無(wú)毒。一出水就肚子鼓氣，象個(gè)圓球，非常有趣~下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家巴魚(yú)怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　巴魚(yú)的做法一：香煎糖醋哈利巴魚(yú)

　　材料

　　哈利巴魚(yú)1-2磅，雞蛋1個(gè)，面粉、豆粉、砂糖、醋、鹽、姜蔥蒜(多多)、料酒。

　　做法

　　1，哈利巴魚(yú)切塊，打雞蛋和面粉成糊狀，稍加一點(diǎn)水，裹住魚(yú)塊，碼3分鐘;

　　2，起鍋熱油，油最好沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，一塊塊炸魚(yú)，知道焦黃成型(哈利巴魚(yú)很不容易成型，要好好炸)，放在一邊待用;

　　3，重起干凈鍋，入油，爆姜蒜，然后加入余下作料，接著倒入炸好的魚(yú)塊，再入料酒可多點(diǎn)，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊不再加水，稍加燜煮，最后勾芡(豆粉)，最后撒蔥節(jié)，起鍋即可。

　　小訣竅

　　哈利巴魚(yú)(Halibut，一種很大的扁魚(yú)，白肉味淡，或者稱蝶魚(yú))，本來(lái)魚(yú)肉味道很淡，但加了那些配料之後，入口肉質(zhì)軟嫩，口味豐富。

　　巴魚(yú)的做法二：燉燕巴魚(yú)

　　材料

　　食物油，鹽，蔥花，醬油，料酒，醋，花椒面，燕巴魚(yú)，咸雪里葒櫻

　　做法

　　1.洗凈收拾好燕巴魚(yú)，切成適當(dāng)?shù)聂~(yú)段。

　　2.洗凈咸雪里葒櫻，切成小段。

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱后放入魚(yú)段，煎至兩面金黃，放入咸雪里葒櫻小段。加入適量的鹽、蔥花、醬油、料酒、醋、花椒面后加入清水，用溫火燉15分鐘。

　　巴魚(yú)的做法三：燉牛尾巴魚(yú)

　　材料

　　牛尾巴魚(yú)600克，粉條30克，蔥2克，姜10克

　　做法

　　1.新鮮牛尾巴魚(yú)兩條

　　2.切塊

　　3.準(zhǔn)備調(diào)料和粉條

　　4.油燒熱，加蔥姜蒜調(diào)料爆香，加水，水開(kāi)后放魚(yú)塊

　　5.小火咕嘟半小時(shí)，就可以盛盤(pán)了